En una reacción química en la cual se forma agua u otro compuesto químico como subproducto, si eliminamos éste mediante cualquier método podemos hacer que el equilibrio químico se desplace a favor de la formación del producto final. En este apartado se explica un sistema para hacerlo.

Por otra parte, esta metodología también es utilizada a menudo para medir el contenido de humedad de productos como el pan en la industria alimentaria.