Productes
Coordinació
Pere Castells
Químic i investigador (UB) i coordinador general de la Unitat UB-Bullipèdia.
Equip d’experts
-
Joan Vallès
Catedràtic del Departament de Productes Naturals, Biologia Vegetal i Edafologia (UB)
-
Evarist March
Naturalwalks
-
Sergio Calsamiglia
Catedràtic del Departament de Ciència Animal i dels Aliments (UAB)
-
Miguel Ángel Cuevas
Professor emèrit del Departament de Cristal·lografia, Mineralogia i Dipòsits Minerals (UB)
-
Laura Bayés Garcia
Investigadora docent contractada del Departament de Cristal·lografia, Mineralogia i Dipòsits Minerals (UB)
-
Teresa Garnatje
Científica titular de l'Institut Botànic de Barcelona (CSIC)
-
Joaquim Gosálbez
Catedràtic del Departament de Biologia Animal (UB)
-
Lourdes Reig
Directora de l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona (UPC)
-
Maria Teresa Calvet
Professora titular del Departament de Cristal·lografia, Mineralogia i Dipòsits Minerals (UB)
Objectius
- Crear una classificació de productes culinaris.
- Analitzar científicament i gastronòmicament els productes culinaris.
Docència
- - Sessions introductòries sobre la classificació de productes no elaborats, i assignatures Productes d’Origen Animal: Elaborats i No Elaborats, i Productes d’Origen Vegetal: Elaborats i No Elaborats del grau interuniversitari UB-UPC de Ciències Culinàries i Gastronòmiques.
- - Curs Botànica gastronòmica i culinària de Gaudir UB.
Projectes concrets
- - Classificació de productes no elaborats consensuada pels cuiners d’elBulliLab i els científics del món acadèmic. Inclou plantes i fongs, animals, microorganismes, materials inorgànics i productes derivats.
- - Fitxa de productes no elaborats consensuada pels cuiners d’elBulliLab i els científics del món acadèmic. Inclou informació de tipus científic i gastronòmic.
- - Treball terminològic sobre la classificació de productes no elaborats amb els Serveis Lingüístics (UB) i el TERMCAT.
Notícies relacionades
- Presentació de la classificació de productes no elaborats al congrés Etnobotànica 2014 de Còrdova per part d’Airy Gras i Ugo D’Ambrosio (membres del grup EtnoBioFic).
Unitat UB-Bullipèdia
- Inici
- Què és?
- On s’emmarca?
- Qui hi treballa?
- Quin són els seus objectius?
- En quins projectes participa?
- Procés creatiu - Art i cuina
- Eines
- Història
- Productes
- Documentació
- Organització i gestió
- Ciència i cuina
- Tècnica i tecnologia
- Gestió del coneixement
- Terminologia
- Cap on va?
- Vols format part de la Unitat UB-Bullipèdia?
Contacte
- Unitat UB-Bullipèdia
-
Edifici La Masia
-
Campus de l'Alimentació de Torribera
-
Carrer Prat de la Riba, 171
- 08921 Santa Coloma de Gramenet
- Telèfon: 934 020 921
-
Pere Castells, coord. general
Abel Mariné, coord. acadèmic
Marta Vila, coord. de projectes
- Com arribar-hi
