Unidad UB- Bullipèdia

Es la unidad creada en el marco del convenio marco de colaboración entre la Universitat de Barcelona y Ferran Adrià, en nombre de la futura fundación elBulliFoundation, para el asesoramiento en la elaboración del proyecto "BulliPedia".

La Unidad UB-Bullipèdia es la unidad académica responsable del contenido de la BulliPedia que gestionará la redacción de los contenidos académicos que complementarán la base documental elaborada por el equipo del Taller El Bulli y de la futura fundación BulliFoundation.

La Unidad UB-Bullipèdia estará ubicada en la planta primera del Edificio de Administración (La Masía) del Campus de la Alimentación de Torribera impulsado por la UB.

La Unidad UB-Bullipèdia estará coordinada por un profesor de la Universitat de Barcelona nombrado por el rector de la Universidad, oído el Sr. Ferran Adrià, junto con un representante de la fundación BulliFoundation. La responsabilidad operativa de la unidad recaerá en el director del Campus de la Alimentación de Torribera.

El coordinador de la Unidad UB-Bullipèdia establecerá un equipo de gestión de contenidos formado por especialistas de la UB, una secretaría adjunta, y especialistas de otras universidades e instituciones. El conjunto de especialistas que conforman el equipo de gestión de la Unidad UB-Bullipèdia constituirán, junto con las personas de enlace con la fundación elBulliFoundation y el director del Campus de la Alimentación un consejo que deberá desarrollar los objetivos marcados en el convenio marco.

Es un proyecto promovido desde el Bullitaller que conformará una parte de los objetivos de la fundación elBulliFoundation y que pretende, utilizando las nuevas tecnologías de la información y la comunicación, aportar a la sociedad, en general, y en el mundo culinario especializado, en particular, toda la información de calidad disponible sobre el fondo creativo relacionada con la cocina el Bulli, las bases académicas que permitan su total comprensión y la entrada de otros mundos creativos y de otras aportaciones que puedan ser identificadas como novedades de conocimiento que incorporen innovación.

La máxima responsabilidad del proyecto de la BulliPedia recae en Ferran Adrià y su equipo a través de la fundación elBulliFoundation. La coordinación entre la Unidad UB-Bullipèdia y elBulliFoundatión será realizada por Pere Castells, que formará parte del equipo académico de gestión de la Unidad UB-Bullipèdia.

Con el fin de establecer una mejor coordinación entre las partes estructurales del proyecto, Ferran Adrià realizará periódicamente reuniones con el plenario de especialistas y responsables de la Unidad UB-Bullipèdia.

Periódicamente, los miembros de la UB responsables del seguimiento del convenio y los representantes de la fundación elBulliFoundation se reunirán para redactar el informe de seguimiento.

La Unidad UB-Bullipèdia debe proporcionar el rigor académico a los contenidos que se introduzcan en la BulliPedia, debe validar el mapa conceptual en el que se base el proyecto de BulliPedia y velará en todo momento para promover la participación de los mejores especialistas y expertos en los ámbitos temáticos priorizados en el proyecto y debe gestionar el conocimiento relacionado con la alta cocina en base a la aproximación inicial promovida desde la información del BulliRestaurant.

Con el fin de cumplir el objetivo general, se describen otros objetivos específicos como son: (i) Organizar la búsqueda de la información, especialmente en los ámbitos de la historia de la cocina, el producto, las técnicas e innovaciones descritas en el proceso de elaboración, (ii) Mantener permanentemente un equipo de especialistas de reconocida valía que constituyan un equipo de gestión de la recogida y tratamiento de la información; (iii) Validar la información, realizar el archivo de las fuentes utilizadas, y canalizar la integración de éste en el marco del apartado de creatividad; (iv) Analizar periódicamente las entradas de la BulliPedia y establecer el control de calidad desde el punto de vista académico; (v) promover acciones de participación entre los mejores estudiantes universitarios o de educación superior; (vi) Mantener informada a la comunidad especializada en gastronomía y cocina de la evolución de los trabajos de construcción del nuevo edificio de la BulliPedia. La Unidad UB-Bullipèdia debe proporcionar el rigor académico a los contenidos que se introduzcan en la BulliPedia, debe validar el mapa conceptual en el que se base el proyecto de BulliPedia y velará en todo momento para promover la participación de los mejores especialistas y expertos en los ámbitos temáticos priorizados en el proyecto y debe gestionar el conocimiento relacionado con la alta cocina en base a la aproximación inicial promovida desde la información del BulliRestaurant.