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El Campus de la Alimentación participa en la IV Jornada de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña en la Feria de Reus
El pasado viernes y sábado, 15 y 16 de noviembre, se celebraron, con una numerosa asistencia de cerca de 400 personas, las IV Jornadas Anuales de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña coincidiendo, además, con la I Jornada del Colegio de dietistas-Nutricionistas de Cataluña (CODINUCAT) que celebró su primera asamblea con las correspondientes elecciones de la junta directiva. Estas Jornadas han sido una buena oportunidad de obtener una visión global de los últimos avances de la investigación en los diferentes ámbitos de la nutrición humana y de la dietética, así como también una visión del desarrollo de los profesionales en diferentes ámbitos laborales.
La conferencia inaugural de la jornada del sábado recayó en Pere Castells, por parte del Campus de la Alimentación de Torribera (UB), con el título "Innovación en cocina. Economía y Salud "que fue presentado por el director del Campus, el Dr. Màrius Rubiralta. Pere Castells, en comisión de servicios desde 2013 del Departamento de Educación es coordinador de la Unidad académica UB-Bullipedia y enlace con las actividades de la Fundación elBulliFoundation. Su experiencia en el ámbito educativo como profesor en el Instituto Molí de la Vila de Capellades (1980-2003) y su papel como licenciado en Ciencias Químicas (1979), en la especialidad de Química Orgánica, le da una posición de enlace entre el mundo científico y los cocineros de la alta cocina.
En la conferencia, además de una reflexión sobre el papel que juega la creatividad culinaria de los cocineros catalanes y de la emergente industria gastronómica catalana en el crecimiento económico, Pere Castells hizo una revisión de las experiencias en aspectos que relacionan la gastronomía y la nutrición humana, desdelas experiencias de la Fundación ALICIA y especialmente haciendo referencia al proyecto de geriátricos alemanes donde el papel de las texturas de los alimentos coge una nueva dimensión.
Informació complementària:
- Programa de la IV Jornada de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña (pdf
) - Presentación del Pere Castells.(pdf )
- Web del Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya
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