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La Fundación Alícia, juntamente con la Oficina de Medio Ambiente de la UAB, presenta la Guía para la reducción del desaprovechamiento alimentario en la hostelería
La Fundación Alicia y la Oficina de Medio Ambiente de la Universitat Autònoma de Barcelona han presentado, con el apoyo de la Agencia de Residuos de Cataluña, una guía con recomendaciones que permiten reducir el desperdicio alimentario en el sector de la restauración.
Este desaprovechamiento es un problema global. Anualmente, más de 1.300 millones de toneladas de comida se pierden en el mundo en el camino desde el campo a nuestros platos. Pero también es un problema presente en los servicios de restauración, ya que entre un 4 y un 10% de la compra de comida de restaurantes, caterings y comedores colectivos termina en la basura.
Esta guía muestra cómo reducir el desperdicio alimentario en nuestros establecimientos y cómo hacer de nuestras empresas unas empresas que aprovechen al máximo los recursos para actuar en beneficio de las cuentas de resultados de los establecimientos, de la sociedad y del planeta en general.
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