En què consisteix?

El procés de la destil·lació consisteix a escalfar un líquid per tal que se’n separi un vapor ric en components volàtils i, a continuació, refredar el vapor fins a obtenir un líquid més ric en volàtils que el líquid original, mitjançant la condensació.

Fonament teòric:

Una barreja de dos líquids miscibles destil·la a una temperatura que no coincideix amb les temperatures d’ebullició dels dos líquids components de la barreja. Aquesta temperatura pot ser intermèdia entre ambdues, superior o inferior. El vapor que se’n desprèn no té la composició del líquid original, sinó que és més ric en volàtil.