Treball transversal en l’àmbit de la Seguretat Alimentària - La Contaminació Alimentària: des de la font a la malaltia transmesa per aliments
En l’era de la globalització i el canvi climàtic, els aspectes de seguretat alimentària, com la contaminació amb residus químics, al·lèrgens, microorganismes patògens o paràsits constitueixen un desafiament per les autoritats, fabricants d’aliments i professionals relacionats. Un gran repte en els graus de ciències de la salut és aportar un enfocament d’aprenentatge integrat amb l’abordatge interdisciplinari que permeti connectar assignatures de matèries afins i entre cursos. L’objectiu és dissenyar i implementar un treball transversal amb continuïtat al llarg dels cursos del grau de Nutrició Humana i Dietètica (NHD) en l’àmbit de la Seguretat Alimentària. La proposta es desenvoluparà mitjançant la integració dels aprenentatges de les assignatures de Microbiologia i Parasitologia (2n curs), Seguretat Alimentària (3r curs) i Salut Pública (3r curs) del grau de NHD. Es dissenyarà una activitat transversal perquè l’alumnat revisi els principals riscos biòtics i abiòtics dels aliments, la regulació al respecte i com estudiar l’origen de una possible contaminació alimentària. El disseny de l’activitat transversal contemplarà un consens entre assignatures i coordinadores tant a nivell de funcionament, desenvolupament, activitats a realitzar (p.ex. estructura de la memòria i presentació oral del treball) i criteris d’avaluació. L’avaluació integrarà avaluació entre iguals i avaluació formativa essent entre un 20-25% de l’avaluació global. El disseny d’aquesta activitat transversal amb continuïtat en el grau permetrà als estudiants adquirir un coneixement més ampli i integrat dels riscos biòtics i abiòtics en el context actual, que haurà de millorar les competències de les i els futurs professionals en l’àmbit de la seguretat alimentària.
L’objectiu general d’aquesta proposta de millora docent és dissenyar i implementar un treball transversal per millorar les competències i habilitats en l’àmbit de la seguretat alimentària. La proposta es desenvoluparà mitjançant la integració dels aprenentatges de les assignatures de Microbiologia i Parasitologia (2n curs), Seguretat Alimentària (3r curs) i Salut Pública (3r curs) del grau de Nutrició Humana i Dietètica. L’estudi de la contaminació alimentària des de la font a la malaltia transmesa per aliments permetrà, des de l’òptica de les diferents assignatures implicades i la implicació de professors experts en diferents disciplines, adquirir un coneixement més ampli i integrat dels riscos biòtics i abiòtics en el context actual, que haurà de millorar les competències de les i els futurs professionals en l’àmbit de la seguretat alimentària. Les competències i habilitats transversals que també es treballaran de forma progressiva al llarg de les 3 assignatures en aquesta millora seran: la capacitat d'analitzar i sintetitzar coneixements, les tècniques de comunicació per a l’exposició oral i escrita i la capacitat per treballar en equips interdisciplinaris dels estudiants.
Aquests objectius generals es concreten en els següents objectius específics:
Fer un diagnòstic de les necessitats del grau de Nutrició Humana i Dietètica quant als coneixements en l’àmbit de seguretat alimentària, els coneixements que actualment s’estan impartint (nombre d’hores i temàtica), les assignatures i els cursos a les quals s’imparteixen i les activitats docents proposades.
A partir dels resultats de l’objectiu 1 i coneixent on estan les debilitats, fortaleses i duplicitats del model, es dissenyarà un treball transversal per a la millora de la capacitat de l’estudiant en l’àmbit de la seguretat alimentària, a partir d’un model d’ensenyament més pràctic i basat en problemes del mon real.
Disseny d’un document guia que permeti replicar el treball transversal en futures generacions d’estudiants del grau i establir els criteris per afegir noves assignatures al model que permeti donar continuïtat al treball en altres assignatures del grau.
