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Fundación Alicia reconocida por la Generalitat y la Academia de Gastronomía española, como entidad de referencia en gastronomía saludable.

El xef Gaston Acurio durante la visita que hizo a la Fundació Alicia

Con pocos días de diferencia, Fundación Alicia ha recibido el reconocimiento directo e indirecto como entidad de referencia en gastronomía saludable. Así, el pasado día 3 de junio recibía el Premio Nacional de Gastronomía como institución de referencia en gastronomía saludable y unos días más tarde se ha presentado el stand expositivo Barcelona Capital of Catalonia. Real food for real people sobre la cocina sana y sostenible en la Expo in città de la Expo Milano 2015, dedicada a la alimentación y en la que el director general de Fundación Alicia, Toni Massanés, es su comisario. Este hecho constituye un nuevo reconocimiento, por parte de las instituciones promotoras, Generalitat, Diputación y Ayuntamiento de Barcelona, del papel que juega T. Massanés en la actual planificación del futuro de la Gastronomía en Cataluña.

 

Fundación Alicia colabora activamente con la Universidad de Barcelona, ​​a través del Campus de la Alimentación de Torribera, en diferentes proyectos estratégicos relacionados con la gastronomía y en este sentido se firmó un convenio de colaboración con el rector de la UB , Dídac Ramírez, el 06/13/2013. Entre los proyectos estratégicos compartidos en el último curso 2014-2015 con Fundación Alicia hay que indicar el desarrollo del grado interuniversitario (UB-UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, gestionado académicamente por la Escuela de Hostelería y Turismo (CETT-UB), la promoción junto con el cocinero Joan Roca, del Restaurante el Celler de Can Roca, la UB y el IRTA de un Centro de Estudios e Investigación Gastronómicos de Cataluña ubicado en espacios cedidos por la Diputación de Barcelona en el Recinto Torribera, o más recientemente, la corresponsabilidad con el Campus de la Alimentación de Torribera, de la gestión y dinamización de la candidatura de la Comunidad RIS3CAT Gastronomía que deberá competir próximamente por el reconocimiento como Comunidad receptora de fondos europeos FEDER y que posibilitará la agregación de todos los actores y agentes que en Cataluña trabajan en el campo de la gastronomía.

 

Toni Massanés durante la presentación del Grado de Ciencias culinarias y gastronómicas que hicieron en la Fundación Alicia.

La combinación entre los chefs catalanes promotores de una cocina catalana innovadora, una empresa emergente gastronómica promocionada desde diferentes clusters, unas instituciones universitarias decididas a convertir las ciencias gastronómicas en una nueva área académica dentro de la cadena alimentaria, de unas administraciones dedicadas al desarrollo local y territorial mediante la combinación salud-alimentación-gastronomía, y una sociedad civil proactiva en el ámbito gastronómico, nos aporta una gran fuerza y oportunidad. En este sentido, Fundación Alicia, hoy doblemente reconocida a nivel internacional y estatal, adquiere una alta responsabilidad a la hora de situar la gastronomía en el centro de la estrategia catalana en el periodo 2014-2020.

 

Los Premios Nacionales de Gastronomía son los máximos galardones estatales en este ámbito que conceden la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. Fundación Alicia, ubicada en Món Sant Benet desde el año 2007 e integrada en la Fundación Catalunya-La Pedrera, ha sido distinguida en el apartado de institución con Premio Nacional a la Gastronomía Saludable 2014, y el presidente de la Fundación Española de Nutrición, Gregorio Varela, en el apartado de personalidades. El presidente de FEN, G. Varela es Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo CEU y ha promovido recientemente un importante acuerdo estratégico con la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) para el fomento de la nutrición, alimentación y gastronomía a nivel académico, de investigación e innovación.

 

Estos premios nacionales que la institución concede desde hace 40 años a personas, organismos y proyectos que fomentan los valores fundacionales de esta institución que se resume en influir positivamente en la oferta gastronómica del país desde las vertientes patrimonial, turístico, alimentario y de la salud.

 

Fundación Alicia se dedica, en colaboración con otras entidades y empresas, a la innovación tecnológica en la cocina, a la mejora de los hábitos alimentarios de los ciudadanos ya la revalorización del patrimonio agroalimentario y gastronómico del país, con el objetivo también de promover una buena alimentación y para mejorar los hábitos alimenticios, puestos en marcha diferentes proyectos que vinculan cocina y salud.

 

Generalitat, Ayuntamiento y Diputación de Barcelona han participado en la organización de la Muestra, que se desarrolla en el centro histórico de Milán y que se acompaña de 15 días de actividades relacionadas con la alimentación, leitmotiv de la Expo Milano 2015

En relación a la Expo Milano 2015, T. Massanés ha actuado como comisario con una muestra catalana en el centro histórico de la ciudad de Milán, promovida por la Generalitat, el Ayuntamiento y Diputación de Barcelona, donde se defiende la cocina sana y sostenible con el stand expositivo Barcelona Capital of Catalonia. Real food for real people que estará abierto entre el 30 de mayo y el 14 de junio.

 

La muestra estará acompañada de un conjunto de actividades empresariales, coordinadas por ACCIÓN, y conferencias de la Fundación Alicia, del chef Joan Roca o de la cocinera Ada Parellada. Cabe destacar la conferencia "A smart place to eat well" del director de la Fundación Alicia, programada para el 4 de junio a las 17 horas en el Palazzo Giureconsulti. Sin embargo, esta vez no se ha invitado a la Universidad de Cataluña a mostrar avances que se realizan en el diálogo entre cocineros-gastronomía y ciencia con ejemplos como el proyecto Bullipedia coordinado por la Unidad UB-Bullipedia o los actuales proyectos de promoción de la investigación universitaria en ámbitos como gastronomía nutricional o nuevas tecnologías aplicadas a la gastronomía.

 

Aprovechando este marco internacional dedicado a la alimentación, el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, Josep Maria Pelegrí, ha presentado la declaración Cataluña, región europea de la gastronomía 2016 haciendo referencia a que "la gastronomía es la nuestra herencia cultural y el liderazgo de la cocina catalana en la gastronomía internacional ".

 

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