Notícies del campus

 

Les amines i poliamines bioactives dels aliments a la segona sessió dels seminaris de recerca del Campus

 

Aquest dimecres 13 de març a les 13:30 ha tingut lloc la segona sessió dels “Seminaris dimecres al Campus 2013”. Aquesta sèrie de seminaris estan encaminats a proporcionar informació, al conjunt dels estudiants de Nutrició Humana i Dietètica (NHD) i de Ciència i Tecnologia dels Aliments (CTA), sobre les temàtiques d’expertesa del diferents grups de recerca ubicats o vinculats al Campus de l’Alimentació, la major part incorporats a l’Institut de Recerca de Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB). La presentació ha anat a càrrec de la doctora Maria Luz Latorre , professora ajudant del Departament de Nutrició i Bromatologia, i membre del grup de recerca “Amines i Poliamines bioactives dels aliments”, dirigit per la doctora M. Carmen Vidal i ubicat a l’edifici Gaudí del Campus des del passat mes d’octubre.

 

En aquest seminari s’han tractat les línies de recerca del grup i els projectes més rellevants que es duen a terme en la actualitat. Tradicionalment el grup es dedica a l’estudi de la “Composició qualitativa i quantitativa d'amines biològicament actives en aliments, el seu origen, els factors que influeixen en la seva formació durant el processat i l'emmagatzematge dels aliments i a l’estudi de les mesures tecnològiques per tal de controlar la seva acumulació”. En aquesta línea, actualment la seva recerca es centre en “L’estudi de les amines biògenes com a indicadors de la qualitat higiènica dels embotits crus-curats llestos pel consum” i en “L’estudi de la influencia del les tècniques de envasat d’aquests productes en l’evolució d’amines durant el temps de vida útil”.

 

Es van descriure també altres projectes que actualment es duen a terme en l’àmbit de la relació amines bioactives i salut. En el marc de dos projectes d’àmbit nacional recentment concedits, s’estudia “La relació entre la intolerància a la histamina per dèficit de DAO (Diamino oxidasa), la aparició de migranya (un dels seus principals símptomes) i la histamina procedent de la dieta”. També van parlar sobre la seva recerca del “Potencial d’alguns probiòtics amb activitat DAO en la seva prevenció i tractament de la intolerància a la histamina”. En l’àmbit de les poliamines, les principals línees de recerca que actualment es realitzen en el grup son “L’estudi del paper antioxidant de les poliamines”, i “L’estimació de la ingesta dietètica de poliamines de la població espanyola”. Tanmateix, una altre línea de desenvolupament actual de la recerca és l’estudi de biomarcadors de la ingesta de poliamines i de biomarcadors en orina del dèficit de DAO.

 

A la part final del seminari, els estudiants van mostrar molt d’interès en conèixer les possibilitats d’incorporar-se com alumnes interns als grups de recerca del Campus. S’ofereixen un total de cinc o sis places repartides en els dos semestres del curs i la possibilitat d’aprofitar l’estiu (mig juny i juliol) per conèixer millor la recerca i iniciar el treball experimental corresponent a l’assignatura optativa de “Treball Dirigit” de 6 crèdits d’ECTS.

 

 

 

Per saber-ne més:

 

Document de l'exposició de la Dra. M. Luz Latorre (pdf )

 

• © Universitat de Barcelona
• Campus de l’Alimentació de Torribera
• 934 031 980
• Contacte