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Primer Encuentro sobre Plantas de Uso Alimentario en el Campus de la Alimentación de Torribera

El Primer Encuentro sobre Plantas de Uso Alimentario, con el tema «verduras secas: botánica y salud», se ha llevado a cabo el día 22 de mayo en la Sala de les Voltes del edificio de la Masía del Campus de la Alimentación de Torribera, con asistencia de profesores y alumnos. La sesión se incluyó también en el ciclo de seminarios y conferencias que promueve el Campus de la Alimentación.

 

Los estudiantes de la asignatura optativa «Plantas de Uso Alimentario» de Nutrición Humana y Dietética protagonizaron el acto con cinco microponencias: Fibra dietética y legumbres (Jonathan Hernández), efecto hipogluceminado de las legumbres (Nadia Solís), efecto hipocolesterolémico de las legumbres (Carolina Robles), biodisponibilidad de minerales en las legumbres (Ferran Tusquellas) y legumbres y proteínas (María Medina). El acto fue abierto por el director del Campus de la Alimentación, Dr.. Màrius Rubiralta, y el coordinador de la asignatura, Dr.. Carlos Benedí, que contextualizó la sesión. Al finalizar las exposiciones, se abrió una rueda de intervenciones y discusión entre el público y los ponentes. Los estudiantes inscritos recibieron la certificación de asistencia y los ponentes la acreditación correspondiente.

 

Los trabajos presentados son una parte de la actividad llevada a cabo por los estudiantes de la asignatura, que además han redactado cada uno una monografía botánica cinco legumbres (guisante, lenteja, alubia, garbanzo y haba). El conjunto, es decir, la parte botánica y la parte nutricional se ha publicado en forma de folleto, que fue repartido a los asistentes y que se incluirá en el Depósito Digital de la UB. Por otra parte, la grabación del acto estará a disposición pública en el repositorio de UBTV. Estos materiales, realizados por los estudiantes bajo la dirección del coordinador de la asignatura, serán utilizados como recurso docente en el curso 2013-2014.

 

Esta experiencia forma parte de un Proyecto de Innovación Docente (PID) para trabajar las competencias transversales en Nutrición Humana y Dietética a cargo del Grupo de Innovación Docente en Botánica Aplicada a las Ciencias Farmacéuticas (GIBAF).

 

La asignatura «Plantas de Uso Alimentario» tiene larga tradición y se ha impartido ininterrumpidamente desde la creación de los estudios de Ciencia y Tecnología de los Alimentos como licenciatura de segundo ciclo a principios de los años noventa. Este curso académico se ha ofertado como optativa en el grado de Nutrición Humana y Dietética y el curso 2013-14 se ofrecerá también en el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

 

 

Documentación de enlace:

 

• Programa de la Jornada (pdf )
• Documento académico (pdf )
• Galería de Imágenes
• Grupo de Innovación Docente en Botánica Aplicada a las Ciencias Farmacèuticas de la UB

 

 

 

 

 

 

 

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