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Las salidas profesionales en la empresa agroalimentaria a debate en la tercera jornada de orientació profesional

De izquierda a derecha: Joan Permanyer, Antonio Montoro; Lourdes Saénz y M. Carmen Vidal.

El pasado jueves 14 de marzo a las 13.15 tuvo lugar, en el marco de las Jornadas de Orientación Profesional, una mesa redonda en la que intervinieron profesionales del ámbito de la empresa alimentaria, con el objetivo de exponer a los alumnos de los últimos cursos de los grados de CTA y de NHD las diferentes salidas, perspectivas y tipo de trabajos que pueden desarrollar los titulados de estos dos grados en las empresas del sector que representan.

Participaron en esta mesa Joan Permanyer, profesor de la UB, auditor de sistemas de calidad y su aplicación en la industria alimentaria y director general de Cola Cao Nutrexpa SL; Antonio Montoro, profesor de la UB y director adjunto de LDGRUP.SL; y Lourdes Sainz, socia fundadora de la empresa Tasta'm i Bon Profit SL.

El Dr. Joan Permanyer comenzó su intervención aportando unas cifras sobre el perfil y la tipología de la industria alimentaria española, destacando que el sector alimentario es fundamental para la economía española, que se caracteriza por el gran número de empresas pequeñas y muy pequeñas y que sufre la crisis con menos intensidad que otros sectores. El hecho de coexistir pequeñas, medianas y grandes empresas ofrece diferentes oportunidades para los nuevos profesionales, con puestos de trabajo específicos o más generalistas y de visión global. Remarcó también que nuestros graduados, a diferencia de lo que ocurría años atrás, son hoy los mejores expertos en el mundo de la alimentación y pueden cubrir necesidades en diferentes áreas como calidad, seguridad alimentaria, I + D, técnico-legal, nutrición , laboratorios, producción, etc. Dio también su visión del mercado laboral en el que la competencia entre los diferentes titulados es dura y que las empresas quieren cubrir lo mejor posible sus necesidades, pero al mismo tiempo animó mucho a nuestros estudiantes para que tomen conciencia de que su formación global en el mundo alimentario les dará una ventaja de lo que deben saber para beneficiarse. Finalmente los alentó a aprovechar la realización de las Prácticas Externas ya que es la forma de contactar con las empresas y vivir la experiencia del mundo exterior.

Momento de la mesa redonda, con la intervención de Joan Permanyer, en la Sala de les Voltes del Edificio de la Administración (La Masía).

Antonio Montoro, coincidió en destacar la existencia de mucha pequeña empresa, con pocos trabajadores, hizo patente el hecho de que el nivel de exigencia legal y reglamentaria, y la necesidad de estar al día de los cambios que les afectan y de las normativas que los regulan, es aplicable a todas las empresas, independiente de su tamaño. Por otro lado, añadió que el intercambio de mercancías en un mundo cada vez más pequeño obliga a establecer requerimientos de calidad concertada, muchas veces mediante la implantación y certificación de esquemas de certificación de la calidad y la seguridad alimentaria que garanticen la confianza sobre los alimentos ofrecidos por las industrias. En este marco, señaló la importancia de las consultorías externas que prestan un servicio fundamental de asesoramiento y apoyo, algunas veces como apoyo al personal de las pequeñas empresas y en otros, incluso, como departamento de calidad externalizado. En relación a los titulados de CTA, indicó que, como conocedores de los alimentos y de la industria alimentaria desde una vertiente global, tienen un perfil idóneo para dedicarse al asesoramiento externo en el sector alimentario.

Finalmente, Lourdes Saénz, hizo una breve pincelada de lo que es la restauración colectiva y de sus retos principales a día de hoy: conseguir platos seguros y ofrecer menús nutricionalmente correctos, destacando que estos retos deben ser alcanzados por profesionales con perfil de los titulados de NHD y CTA. En comparación con épocas anteriores en que el perfil de los trabajadores se limitaba a cocineros y personal de cocina, ahora son cada vez más necesarios profesionales con un amplio conocimiento tanto de los aspectos normativos de la calidad y seguridad alimentaria como desde la perspectiva nutricional, por qué el diseño de menús saludables es cada vez más una necesidad que una posibilidad.

Para saber más:

Presentación de Joan Permanyer (Cola Cao Nutrexpa S.A.) (pdf )