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El chef Joan Roca, asesor del proyecto del grado de Ciencias Gastronómicas, galardonado como mejor restaurante
El chef de El Celler de Can Roca, Joan Roca, en la gala de los mejores restaurantes del mundo.
El cocinero Joan Roca, uno de los tres hermanos del restaurante El Celler de Can Roca –designado el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant Magazine- forma parte como asesor externo del grupo de instituciones que lideran la creación de estudios universitarios en gastronomía, con un grado de Ciencias Gastronómicas, promovidos desde el Campus de la Alimentación de Torribera.
La Universitat de Barcelona, a través del Campus de la Alimentación de Torribera, la escuela EUHT-CETT, centro adscrito de la UB, la Universitat Politècnica de Catalunya, a través de la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona en el campus de Castelldefels, y la Fundación ALICIA han desarrollado un acuerdo para cooperar en la elaboración de unos estudios universitarios de grado en Ciencias Gastronómicas que recoge por un lado el reconocimiento del éxito de la restauración en Cataluña, en los últimos años, manifestada una vez más con el el actual galardón a los hermanos Roca, y por el otro el proyecto académico de colaboración con la Fundación elBulliFoundation denominado Bullipedia® liderado por Ferran Adrià y coordinado a nivel académico por la Universitat de Barcelona.
Los arquitectos visitan los espacios donde el futuro Pla Especial del Recinto Torribera ha reservado una parcela para un edificio de 4.000m² dedicado a Ciencias Gastronómicas.
Los estudios de viabilidad del plan de la Universitat de Barcelona en el Campus de la Alimentación de Torribera se encuentran en fase de aprobación por parte de la Diputación de Barcelona, propietaria del Recinto Torribera. Los arquitectos responsables del proyecto Francisco "Patxi" Mangado y Ramon Sanabria, junto con el plan plurianual, coordinan la mejor ubicación dentro de la planificación y la ordenación de espacios del Plan Especial del Recinto Torribera.
Felicitamos desde el Campus de la Alimentación de Torribera a toda la familia Roca por el éxito conseguido.
Información complementaria:
- Enlace a la revista Restaurant Magazine - The World's 50 Best Restaurants
- Página de El Celler de Can Roca
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