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El Campus de la Alimentación de Torribera contribuye a la promoción de la cultura gastronómica de Santa Coloma de Gramenet

De izquierda a derecha Laia Muñoz (ACI), Claudio Osorio (Movie-blues catering), Francesc Armengol (Ca Armengol), Alba Gimerno (Ca Armengol), Mar Gómez (Lumbrera), Victor Quintilla (Tragaluz) y Xavi Altozano (Movie-blues catering).

El 26 de noviembre de 2012 un representativo grupo de restauradores de la ciudad visitaban el Campus de la Alimentación invitados por la dirección del campus en el marco de la estrategia de comunicación y difusión entre la universidad y la ciudad. Poco podían pensar que seis meses más tarde, concretamente el 30 y 31 de mayo de 2013, serían los protagonistas invitados durante la celebración de la Conferencia Arabeeuropea de Educación Superior (AECHE) impulsada por la UB, la Asociación de Universidades Europeas (EEUU) y la Asociación de Universidades Árabes (AARU).

La Universitat de Barcelona había buscado acompañar el primer encuentro de rectores del norte de África y Europa celebrado en el paraninfo de la universidad con la promoción de alguna de sus piezas emblemáticas relacionadas con la visita. Además del papel central jugado por la Fundación Solidaritat UB y la Fundación Món-3 se ha querido ampliar el diálogo entre los dos mundos en la cultura gastronómica y de la alimentación. Aprovechando la necesidad de ofrecer a los más de 250 participantes servicios de desayuno, almuerzo y la cena oficial, la noche del jueves se ha desarrollado todo un discurso sobre el modelo de la UB en el campo de la alimentación y la gastronomía, apoyado en el proyecto de Campus de la Alimentación de Torribera en la ciudad de Santa Coloma de Gramenet.

Imagen de los asistentes a la cena leyendo el documento introductorio del menú de la cena y de la gastronomía en Santa Coloma de Gramenet.

Es en este sentido que en colaboración con la Agrupación del Comercio y la Industria (ACI), la empresa local de catering Movie Blues y los principales restaurantes (Lluerna, Ca l'Armengol, Cinc, La Bodega, Pizzicato y Nara ) se fue desarrollando un discurso culinario base de la cena oficial con una información clara de las aportaciones creativas de cada plato y de las técnicas utilizadas. La cata de cultura gastronómica y de la forma de explicarlo se ha sustentado con el equipo de la Unidad UB-Bullipedia, con participación del coordinador Pere Castells.

Un póster informativo del buen momento de la cocina catalana, como exponente de la cocina regional mediterránea, acompañada de los últimos éxitos de Ferran Adrià y Joan Roca, premio al mejor restaurante, el celler de Can Roca, presidió todos los momentos de descanso y de las comidas del congreso. El póster explicaba igualmente el hecho académico original del Campus de la Alimentación de Torribera (con las áreas prioritarias de alimentación y salud; tecnología de los alimentos y la industria alimentaria, ciencias gastronómicas y la responsabilidad social), y la aportación de Santa Coloma en restauración en torno a la marca GastroColoma, con el conjunto de chefs participantes y el papel de Victor Quintillà (Lluerna) como responsable de los platos de la cena oficial.

Los diferentes estands de la 2 ª edición de Sabores del mundo mostraron platos y productos originarios de los diferentes países que fueron representados a través de agrupaciones y comercios de la ciudad.

La promoción de la alimentación y la restauración de Santa Coloma desde la posición del Campus de la Alimentación no se redujo solamente a esta acción sobre los rectores ya que el domingo 2 de junio se celebró en el barrio del Fondo (plaza del reloj) la feria "Los sabores del Mundo", una original fiesta multicultural sobre la alimentación y la restauración de las diferentes culturas reunidas en la ciudad y que aportan una diversidad y riqueza que hay que considerar, ya sea en el marco de la actividad académica de la unidad UB-Bullipèdia, como en la aportación del apoyo académico al discurso culinario y alimentario. Es en este sentido que en esta segunda edición el campus ha participado asesorando la confección de las fichas con la información nutricional, realizada bajo la coordinación del Grupo de investigación de nutrición aplicada y de la mano de la experta Joy Ngo.

La finalización del curso 2012-2013 en el Campus de la Alimentación de Torribera (UB) en Santa Coloma está siendo muy positiva en relación a la consolidación del papel de la universidad en la ciudad. Siguiendo este camino se podrá desarrollar, de la mano de todas las instituciones universitarias implicadas en actividades académicas en la ciudad colomense, una marca de ciudad universitaria para Santa Coloma de Gramenet.

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