Notícies del campus

El Campus de l’Alimentació de Torribera contribueix a la promoció de la cultura gastronòmica de Santa Coloma de Gramenet

D'esquerra a dreta Laia Muñoz (ACI), Claudio Osorio (Movie-blues catering), Francesc Armengol (Ca n’Armengol), Alba Gimerno (Ca n’Armengol), Mar Gòmez (Lluerna), Victor Quintilla (Lluerna) i Xavi Altozano (Movie-blues catering).

El 26 de novembre de 2012 un representatiu grup de restauradors de la ciutat visitaven el Campus de l’Alimentació invitats per la direcció del campus en el marc de l’estratègia de comunicació i difusió entre la universitat i la ciutat. Poc podien pensar que sis mesos més tard, concretament el 30 i 31 de maig de 2013, serien els protagonistes invitats durant la celebració de la Conferència Araboeuropea d’Educació Superior (AECHE) impulsada per la UB, l’Associació d’Universitats Europees (EUA) i l’Associació d’Universitats Àrabs (AARU).

La Universitat de Barcelona havia buscat acompanyar la primera trobada de rectors del nord d’Àfrica i Europa celebrada al paranimf de la universitat amb la promoció d’alguna de les seves peces emblemàtiques relacionades amb la visita. A més del paper central jugat per la Fundació Solidaritat UB i la Fundació Món-3 s’ha volgut ampliar el diàleg entre els dos mons a la cultura gastronòmica i de l’alimentació. Aprofitant, la necessitat d’oferir als més de 250 participants serveis d’esmorzar, dinar i el sopar oficial la nit de dijous s’ha desenvolupat tot un discurs sobre el model de la UB en el camp de l’alimentació i la gastronomia, recolzat en el projecte de Campus de l’Alimentació de Torribera a la ciutat de Santa Coloma de Gramenet.

Imatge dels assistents al sopar llegint el document introductori del menú del sopar i de la gastronomia a Santa Coloma de Gramenet.

És en aquest sentit que en col.laboració amb l’Agrupació del Comerç i la Indústria (ACI), l’empresa local de càtering Movie Blues i els principals restaurants (Lluerna, Ca l’Armengol, Cinc, La Bodega, Pizzicato i Nara) es va anar desenvolupant un discurs culinari sobre la base del sopar oficial amb una informació clara de les aportacions creatives de cada plat i les tècniques utilitzades. El tast de cultura gastronòmica i de la forma d’explicar-ho s'ha sustentat amb l’equip de la Unitat UB- Bullipèdia, amb participació del coordinador Pere Castells.

Un pòster informatiu del bon moment de la cuina catalana, com exponent de la cuina regional mediterrània, acompanyada dels darrers èxits de Ferran Adrià i Joan Roca, premi al millor restaurant, el celler de Can Roca, va presidir tots els moments de descans i dels àpats del congrés. El pòster explicava igualment el fet acadèmic original del Campus de l’Alimentació de Torribera (amb les àrees prioritàries d'alimentació i salut; tecnologia dels aliments i la indústria alimentària; ciències gastronòmiques i la responsabilitat social), i l’aportació de Santa Coloma en restauració al voltant de la marca GastroColoma, amb el conjunt de xefs participants i el paper de Victor Quintillà (Lluerna) com a responsable dels plats del sopar oficial.

Els diferents estands de la 2a edició de Sabors del món van mostrar plats i productes originaris dels diferents països que hi van ser representats a través d'agrupacions i comerços de la ciutat.

La promoció de l’alimentació i la restauració de Santa Coloma des de la posició del Campus de l’Alimentació no es va reduir només a aquesta acció sobre els rectors ja que diumenge 2 de juny es va celebrar al barri del Fondo (plaça del Rellotge) la fira “Els sabors del Món”, una original festa multicultural sobre l’alimentació i la restauració de les diferents cultures aplegades a la ciutat i que aporten una diversitat i riquesa que cal considerar, ja sigui en el marc de la activitat acadèmica de la unitat UB-Bullipèdia, com en l'aportació del suport acadèmic al discurs culinari i alimentari. És en aquest sentit que en aquesta segona edició el campus hi ha participat assessorant la confecció de les fitxes amb la informació nutricional, realitzada sota la coordinació del Grup de recerca de nutrició aplicada i de la mà de l'experta Joy Ngo.

La finalització del curs 2012-2013 al Campus de l’Alimentació de Torribera (UB) a Santa Coloma de Gramenet està sent molt positiu en relació a la consolidació del paper de la universitat a la ciutat. Seguint aquest camí es podrà desenvolupar, de la mà de totes les institucions universitàries implicades en activitats acadèmiques a la ciutat colomenca, una marca de ciutat universitària per Santa Coloma de Gramenet.

Informació complementària: