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La ciencia del chocolate. El Campus de la Alimentación en los centros educativos de Camprodon.

El pasado 26 de febrero, la Unidad de Estudios e Investigación en Ciencia y Cocina (UERCC) del Campus de la Alimentación de Torribera organizó talleres de ciencia y cocina en los centros educativos de Camprodon: la escuela Doctor Robert y el instituto Germans Vila Riera.

 

Esta actividad forma parte de The Food Lab for Kids, programa de ciencia y cocina para niños vinculado al curso de Science and Cooking de Harvard University y al programa Acercate al Campus, que pretende acercar el Campus de la Alimentación de Torribera a las escuelas e institutos. El año pasado, los talleres se dedicaron a las masas y harinas, y este año se centraron en el chocolate.

 

Alumnos de l'IES Germans Vila Riera atendiendo las explicaciones de Pere Castell

La actividad fue organizada por el químico Pere Castells, coordinador de la UERCC, y la pastelera y colaboradora del Campus Elena Camprubí, con la colaboración de Marta Vila, coordinadora de proyectos de la UERCC. Se habló de conceptos como la temperatura, la fusión y la composición del chocolate; de la historia y la geografía del producto y de la planta; y también los tipos de chocolate que existen, de cómo se elaboran y de las recetas que se pueden derivar. Finalmente, se hizo una crema y un pastel de chocolate.

 

Previamente, los centros educativos de Camprodon estuvimos trabajando, desde diferentes perspectivas, el chocolate para preparar la actividad. Por ejemplo, desde la escuela Doctor Robert, trabajaron el chocolate en el aula de ciencias; hicieron trabajos plásticos de collage inspirados en los colores de chocolate y en el chocolate como bebida de los dioses; trabajaron las recetas con chocolate como muestra de texto instructivo; etc.

 

Este programa está inscribe dentro del proyecto "Interacción entre Educación secundaria y la Universidad en el ámbito de la Alimentación y la Gastronomía". Financiado por la FECYT en colaboración con Gallina Blanca.

 


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