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El Campus de la Alimentación y el Domus Sent Soví de Hostalric buscan acuerdos para promover el patrimonio gastronómico de Cataluña

El pasado 25 de febrero de 2015, una delegación del Campus de la Alimentación de Torribera ha visitado el centro gastronómico Domus Sent Soví, un edificio de 900 m2 denominado Can Llensa y distribuido con tres plantas diseñado por el arquitecto, Miquel Subirats, creado por iniciativa del Ayuntamiento de Hostalric el 27 de septiembre de 2012 con el fin de promover el desarrollo local y territorial por medio del turismo, el patrimonio, y la gastronomía. El director del centro y el alcalde de Hostalric, Josep Antoni Frias y Molina, han recibido al director del Campus de la Alimentación, Màrius Rubiralta, el coordinador de la UB del nuevo grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, Josep Boatella, y la responsable técnica de proyectos europeos y de la Oficina RIS3CAT del Campus de la Alimentación, Carmen Paterna.

 

La Domus quiere posicionar la comarca de La Selva como un territorio con el foco sobre la alimentación, poniendo en valor los activos de la comarca y de Cataluña en torno a la gastronomía, la cultura, la sostenibilidad alimentaria y el turismo. El Centro Gastronómico de Hostalric es un proyecto creado por iniciativa del Ayuntamiento de Hostalric con la voluntad de ofrecer una infraestructura de divulgación y de creación de ofertas de talleres gastronómicos dando valor al producto de calidad y de proximidad.

 

Se dirige a un turismo interior y exterior con espacio dedicado a promover la Cocina Catalana y la importancia de la Dieta Mediterránea por medio de una experiencia demostrativa que ayude a disfrutar y aprender a través de talleres de cocina, charlas sobre gastronomía, presentaciones de productos y preparación de platos en directo. Se encuentra en un entorno privilegiado con vistas a la fortaleza de origen medieval, en el núcleo antiguo de la población y las huertas medievales. Hostalric está rodeado por el Parque Natural del Montseny y el Montnegre, y enclavado en la confluencia del río Tordera y la riera de Arbúcies, el municipio se convierte en el escenario perfecto para disfrutar de esta naturaleza y degustar sus frutos: los embutidos y el foie, la torta y el pan de payés cocido en horno de leña, y los excelentes productos de huerta, y el singular Salsafí. Dispone igualmente de 3 restaurantes de calidad, Mas Bossom, Quatre Vents 3.0 y el Panxu, además de ofrecer una muestra de productos de la tienda como la Mermelada de aceite de oliva Virgen extra de Or Vell o el alioli de Salsafí del Restaurante Grions.

 

El fet de que el Campus de l’Alimentació de Torribera, en col·laboració amb la Fundació Alícia, l’IRTA i el Celler de can Roca, hagi proposat la generació d’un Centre d’Estudis i Recerca Gastronòmics de Catalunya (CERGC) al Recinte Torribera de la Diputació de Barcelona a Santa Coloma de Gramenet fa que sigui important la relació en xarxa de totes les infraestructures de difusió gastronòmica a Catalunya per a establir un eix gastronòmic de referència. A més a més, l’oportunitat que ens donen les Comunitats RIS3CAT fa que s’hagi de començar a crear vincles entre els entorns universitaris dedicats a l’alimentació i la gastronomia amb altres iniciatives de la societat civil i dels ens locals. Aquesta xarxa és més d’actualitat si tenim en compte que fa una setmana s’obtenia la denominació de Catalunya Regió Europea de la Gastronomia l’any 2016.

 

Aquesta infraestructura està pensada per col·laborar, a nivell territorial, amb el centre gastronòmic de Riudellots de la Selva i treballar sota el paraigua de la Fundació per l’excel·lència de l’alimentació a la comarca de la Selva. El FoodLab és un centre d’innovació en gastronomia industrial situat al terme municipal de Riudellots de la Selva, impulsat per l’Ajuntament de Riudellots de la Selva i el Consell Comarcal de la Selva, que vol convertir-se en un punt de trobada per a empreses gironines i d’arreu del territori català que tinguin relació amb el sector gastronòmic.

 

Enllaços relacionats

 

• Centro Gastronòmic  Domus Sent Soví

 

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• Catalunya, declarada Regió Europea de la Gastronomia 2016

 

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