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Se celebra la 1ª reunión plenaria Comunidad RIS3CAT Gastronomía en el Campus de la Alimentación.

El pasado lunes 27 de abril tuvo lugar en el Campus de la Alimentación de Torribera, la Primera Reunión Plenaria de la Comunidad RIS3CAT de Gastronomía. El Dr. M. Rubiralta, como director del Campus, y el señor Toni Masanés, como director de la Fundación Alicia, actuando ambos como coordinadores de la Comunidad, dieron la bienvenida a los asistentes. A esta primera reunión han sido convocados todos los agentes que habían firmado el documento de adhesión a la Comunidad el pasado mes de diciembre de 2014, así como otras entidades que han mostrado interés, posteriormente, en participar.

 

En total han asistido 80 personas en representación de más de 60 instituciones del sector. Domènech Vila, director general de Alimentación, Calidad e Industrias Agroalimentarias (DAMM), ha hecho la primera intervención de la jornada, inidcant la importancia de esta potencial comunidad RIS3CAT dentro de la estrategia de potenciación de la Gastronomía de su Departamento. Domènech Vila explicó los objetivos principales del Programa de Investigación e Innovación 2013-2020 de la Generalidad de Cataluña, para pasar después a destacar el papel de la RIS3CAT como herramienta que, basada en el crecimiento inteligente, debe ayudar el fomento de la investigación y la innovación. La Comunidad RIS3CAT Gastronomía, es una oportunidad para fomentar que los agentes de la cuádruple hélice participen en el proyecto de forma coordinada. Domènech Vila insistió en que a partir de ahora habrá que definir proyectos concretos, de investigación, innovación y emprendimiento, demostrar su utilidad, que tengan impacto en el sector y que ayuden a hacer red ya avanzar en la consolidación del sector.

 

Acto seguido ha hecho mención al reconocimiento europeo que Cataluña ha obtenido con el título de Región Europea de Gastronomía 2016.

El galardón se concede a dos o tres regiones de la red cada año, las cuales conjuntamente o por separado, desarrollan un programa de eventos y colaboraciones. El premio oficial del título se otorgará a la ceremonia que tendrá lugar en Bruselas el día 3 de junio de 2015.

 

Uno de los principales objetivos de la candidatura es el de la cooperación entre los diferentes sectores y el reto común de conseguir imbricar el Sector con el Territorio. Se piensa trabajar el ámbito de la Gastronomía desde el conocimiento y la universidad. Con este éxito, según Domènech Vila, se pueden propiciar las condiciones necesarias para coordinar el ámbito de la Alimentación y el Turismo, sectores con un importante peso en el PIB catalán. La Gastronomía puede ser la rótula de coordinación entre la Alimentación y el Turismo, consiguiendo en este camino la dinamización del sector.

 

Para terminar su intervención, destacó un conjunto de ideas que deben guiar estos proyectos:
- Ordenar el espacio Gastronómico desde abajo hacia arriba.
- Desarrollar la actividad económica del País.
- Potenciar la Gastronomía basada en productos locales.

 

Después de la primera intervención, Toni Massanés ha hablado sobre el objetivo de la creación de la Comunidad RIS3CAT de Gastronomía, destacando el papel de la Gastronomía y su evolución a lo largo de los tiempos desde una perspectiva multidisciplinar tanto histórica, antropológica, semántica y, en definitiva, la gastronomía entendida como "Conocimiento razonado de todo lo que se refiere al hombre en materia de la alimentación". (Según palabras de brillan-Savarin). La Comunidad RIS3CAT Gastronomía representa un reto y una oportunidad para cohesionar y mejorar la competitividad del sector.

Posteriormente Màrius Rubiralta, director del Campus de la Alimentación, ha hecho una presentación de la memoria del proyecto RIS3CAT Gastronomía presentada a ACCIÓN el 29 de diciembre de 2014 y ha dado unas indicaciones generales de la Guía provisional de las Comunidades RIS3CAT de abril de 2015.

 

A continuación han intervenido representantes de tres de los agentes relevantes de la Comunidad: los Clusters, con la representación del Cluster Foodservicie, PIMEC, como representante de la patronal de las micro, pequeñas y medianas empresas y los autónomos de Cataluña y un representante del sector de la restauración: Celler de Can Roca. Los ponentes nos han dado su visión sobre la importancia que tiene para el sector la implicación en la Comunidad RIS3CAT Gastronomía.

 

En primer lugar, ha intervenido Eva Fité, Cluster Manager del Clúster Foodservice. El Foodservice representa un segmento de mercado en crecimiento, que representa cerca de un 25% del total del sector alimentario catalán. Las líneas estratégicas del clúster Foodservice son el desarrollo e innovación de producto, el conocimiento del mercado y las tendencias, la reflexión estratégica y la mejora de la eficiencia en las operaciones de logística "Estos objetivos, en concordancia con los objetivos generales de la política de Clusters promovida desde los años 90 por la Generalidad de Cataluña y actualmente promovida por ACCION, coinciden con algunas de las líneas estratégicas de las Comunidades. Un cluster es una herramienta para entender un negocio, impulsar acciones para mejorar la competitividad de las empresas y hacerlas empresas más rentables. En el desarrollo de la Comunidad, los Clusters deben jugar un papel importante.

La segunda intervención ha corrido a cargo de Jacinto Soler, director institucional de la PIMEC. Hizo una breve presentación de lo que es la organización que representa destacando a las 500.000 micro, pequeñas y medianas empresas de Cataluña. Este conjunto de empresas conforman el 70% del peso económico del total de empresas del país.

Ha destacado la importancia y la oportunidad de poder formar parte de la Comunidad RIS3CAT de Gastronomía ya que en el anterior Programa Marco, sólo el 15% de la financiación fue a parar a las PYMES, proporción que contrasta con su peso económico. Cree que desde la PIMEC pueden participar en la Comunidad, no sólo desde la Sectorial Agroalimentaria, sino también desde las de Turismo, Comercio y Logística (de próxima creación).

 

En tercer lugar y en representación del cocinero Joan Roca, Heloise Vilaseca, responsable de proyectos de innovación del Celler de Can Roca, ha hecho última intervención de esta sección aportando la visión positiva del cocinero Joan Roca en el desarrollo del proyecto por parte de la Comunidad RIS3CAT Gastronomía.

Desde el Celller de Can Roca la Comunidad de Gastronomía se ve como una oportunidad para cohesionar el colectivo de cocineros y demás colectivos que formarán parte de la Comunidad.Trabajar en la búsqueda de proyectos de innovación de interés común en el sector, la Comunidad RIS3CAT Gastronomía se ve como una oportunidad para incentivara todos los cocineros. Desde el Celler participarán en la Comunidad con el ánimo de conseguir todos estos retos. Por último, H. Vilaseca puso el énfasis en el talento entendido como una cuestión principalmente de actitud por que la aptitud necesaria ya se tiene. El sector de la restauración en Cataluña demuestra un alto nivel de excelencia pero para poder construir un proyecto de país, necesitamos trabajar en ello, todos juntos para conseguir objetivos comunes.

Finalmente y para concluir el acto, M. Rubiralta y T. Massanes, coordinadores de la Comunidad RIS3CAT Gastronomía, han tratado aspectos como el Programa de Actuaciones, el Calendario de Actividades y las próximas reuniones previstas de la Comunidad.

 

A lo largo de las próximas semanas se trabajará en la configuración del modelo de Gobernanza provisional de la Comunidad (a la espera de que se publique la normativa específica sobre las Comunidades, prevista para el próximo mes de mayo), se propondrá una Comisión Permanente (con representantes de la cuádruple hélice), y se definirá el Consejo de la Comunidad (en el que hay todo el que haya firmado el documento de adhesión a la Comunidad).

 

En cuanto al calendario de las próximas reuniones, se prevé una primera reunión de la Comisión Permanente para la primera quincena del próximo mes de junio, una segunda reunión Plenaria para la semana del 15 al 20 de junio, en la que se deberán presentar las primeras fichas de proyectos que sean aportadas por las empresas o instituciones. Finalmente se propuso la realización de una tercera reunión Plenaria en el mes de septiembre de 2015 en la que ya se habrán de concretar proyectos y definir la tipología y la configuración de la Comunidad.

 

 

Enlaces relacionados

 

• Presentación Comunitats RIS3CAT Gastronomia (pdf )
• Oficina Comunitat RIS3CAT de Gastronomia
• Candidatura "Catalonia European Region of Gastronomy 2016" (pdf )
• Web ACCIÓ - Comunitats RIS3CAT

 

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