Notícies del campus

 

Se celebra la 1a reunió plenària Comunitat RIS3CAT Gastronomia al Campus de l'Alimentació

El proppassat dilluns 27 d’abril ha tingut lloc al Campus de l'Alimentació de Torribera,  la Primera Reunió Plenària de la Comunitat RIS3CAT de Gastronomia. El Dr. M. Rubiralta, com a director del Campus, i el senyor Toni Masanés, com a director de la Fundació Alícia, actuant ambdós com a coordinadors de la Comunitat, van donar  la benvinguda als assistents. A aquesta primera reunió han estat convocats tots els agents que havien signat el document d’adhesió a la Comunitat el passat mes de desembre de 2014, així com altres entitats que han mostrat interès, posteriorment,  en participar-hi.

 

 En total hi han  assistit 80 persones en representació  de més de 60 institucions del sector. Domènech Vila, director general d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries (DAMM), ha fet  la primera intervenció de la jornada, inidcant la importancia d'aquesta potencial comunitat RIS3CAT dins l'estratègia de potenciació de la Gastronomia del seu Departament. Domènech Vila va explicar els objectius principals del Programa de Recerca i Innovació 2013-2020 de la Generalitat de Catalunya, per passar a continuació a destacar el paper de la RIS3CAT com a eina que, basada en el creixement intel·ligent, ha d’ajudar al foment de la recerca i la innovació. La Comunitat RIS3CAT Gastronomia, és  una oportunitat per fomentar que els agents de la quàdruple hèlix  participin en el projecte de forma coordinada. Domènech Vila va insistir en què a partir d'ara caldrà definir  projectes concrets, de recerca, innovació i emprenedoria, demostrar-ne la seva utilitat, que tinguin impacte en el sector i que ajudin a fer xarxa i a avançar en la consolidació del sector.

 

Tot seguit ha fet esment  al reconeixement europeu que Catalunya ha obtingut amb el títol de Regió Europea de Gastronomia 2016

 

El guardó es concedeix a dues o tres regions de la xarxa cada any, les quals conjuntament o per separat , desenvolupen un programa d’esdeveniments i col·laboracions. El premi oficial del títol s’atorgarà a la cerimònia que tindrà lloc a Brussel·les el dia 3 de juny de 2015.

 

Un dels  principals objectius de la candidatura és el de la  cooperació entre els  diferents sectors i el repte comú d’aconseguir imbricar el Sector amb el Territori. Es pensa treballar l’àmbit de la Gastronomia des del coneixement i la universitat. Amb aquest èxit, segons Domènech Vila, es poden propiciar les condicions necessàries per coordinar l’àmbit de l’Alimentació i el Turisme, sectors amb un important pes en el PIB català. La Gastronomia pot ser  la ròtula de coordinació entre l’Alimentació i el Turisme, aconseguint en aquest camí la dinamització del sector.

 

Per acabar la seva intervenció , ha destacat  un conjunt d’idees que han de guiar aquests projectes:

• - Ordenar l’espai Gastronòmic des de baix a dalt
• - Desenvolupar l’activitat econòmica del País.
• - Potenciar la Gastronomia basada en  productes locals.

 

Després de la primera intervenció, Toni Massanés ha parlat  sobre l’objectiu de la creació de la Comunitat RIS3CAT de Gastronomia, destacant  el paper de la Gastronomia i la seva evolució al llarg dels temps des d’una perspectiva multidisciplinar tant històrica, antropològica, semàntica i, en definitiva, la gastronomia entesa com a “Coneixement raonat de tot allò que es refereix a l’home en matèria de l’alimentació”.  (Segons paraules de Brillan-Savarin). La Comunitat RIS3CAT Gastronomia representa un repte i una oportunitat per cohesionar i millorar la competitivitat del sector.

Posteriorment en Màrius Rubiralta, director del Campus de l'Alimentació, ha fet  una presentació de la memòria del projecte RIS3CAT Gastronomia presentada a ACCIÓ el 29 de desembre de 2014 i ha donat unes indicacions generals de la Guia provisional de les Comunitats RIS3CAT d’abril de 2015.

 

A continuació han intervingut  representants de tres dels  agents rellevants  de la Comunitat: els  Clústers, amb la representació del Clúster Foodservicie, PIMEC ,com a  representant  de  la patronal de  les micro, petites i mitjanes empreses i els autònoms de Catalunya i un representant del sector de la restauració : Celler de Can Roca.  Els ponents ens han donat  la seva visió sobre la importància que te pel sector  la implicació en la Comunitat RIS3CAT Gastronomia.

 

En primer lloc, ha intervingut  Eva Fité, Clúster Manager del Clúster Foodservice. El Foodservice representa un segment de mercat en creixement, que representa prop d’un 25% del total del sector alimentari català. Les línies estratègiques del clúster Foodservice son el desenvolupament i innovació de producte, el coneixement del mercat i les tendències, la reflexió estratègica i la millora de l’eficiència en les operacions de logística”  Aquests objectius, en concordança amb els objectius generals de la política de Clústers promoguda des dels anys 90 per la Generalitat de Catalunya  i actualment promoguda per ACCIO,  coincideixen amb algunes de les línies estratègiques de les Comunitats. Un clúster és una eina per entendre un negoci, impulsar accions per millorar la competitivitat de les empreses i fer-les empreses més rendibles. En el desenvolupament de la Comunitat , els Clústers hi han de jugar un paper important .

La segona intervenció ha anat a càrrec de Jacint Soler, director institucional de la PIMEC. Va fer una breu presentació del que és l’organització que representa destacant  a les 500.000 micro, petites i mitjanes empreses de Catalunya. Aquest conjunt d’empreses conformen  el 70% del pes econòmic del total d’empreses del país.

Ha destacat la importància i l'oportunitat de  poder formar part de la Comunitat RIS3CAT de Gastronomia ja que en l’anterior Programa Marc, només el 15% del finançament va anar a parar a les PIMES, proporció que contrasta amb el seu pes econòmic. Creu que des de la PIMEC poden participar en la Comunitat, no tan sols des de la Sectorial Agroalimentària, sinó també des de les de Turisme, Comerç i Logística (de propera creació).

 

En tercer lloc i  en representació del cuiner Joan Roca,  Heloise Vilaseca, responsable de projectes d’innovació del Celler de Can Roca , ha fet darrera intervenció d’aquesta secció aportant la visió positiva del cuiner Joan Roca en el desenvolupament del projecte per part de la Comunitat RIS3CAT Gastronomia.

Des del Celller de Can Roca la  Comunitat de Gastronomia és veu com a una oportunitat per cohesionar el col·lectiu de cuiners i la resta de col·lectius que formaran part de la Comunitat .Treballar en la cerca de projectes d’innovació d’interès comú pel sector, la Comunitat RIS3CAT Gastronomia es veu  com una oportunitat per incentivar tots els cuiners. Des del Celler participaran en la Comunitat amb l’ànim d’aconseguir tots aquests reptes. Per acabar, H. Vilaseca va posar l’ èmfasi en el talent entès com una qüestió principalment d’actitud perquè l’aptitud necessària ja es te. El sector de la restauració a Catalunya  demostra un alt  nivell d'excel·lència però per poder construir un projecte de país, necessitem treballar-hi tots plegats per aconseguir objectius comuns.

Finalment i per concloure l’acte, M. Rubiralta i T. Massanes, coordinadors de la Comunitat RIS3CAT Gastronomia, han tractat  aspectes com el Programa d’Actuacions, el Calendari d’Activitats i les properes reunions previstes de la Comunitat.

 

Al llarg de les properes setmanes es treballarà en la  configuració del model de Governança provisional de la Comunitat (a l’espera que es publiqui la normativa específica sobre les Comunitats, prevista pel proper mes de maig ), es proposarà una Comissió Permanent (amb representants de la quàdruple hèlix), i es definirà el Consell de la Comunitat (en el que hi ha tothom que hagi signat el document d’adhesió a la Comunitat).

 

Pel que fa al calendari de les properes reunions, es preveu una primera reunió de la Comissió Permanent per a la primera quinzena del proper mes de juny, una segona reunió Plenària per a la setmana del 15 al 20 de juny, en la què s’hauran de presentar les primeres fitxes de projectes que siguin aportades per les empreses o institucions. Finalment es va proposar la realització d'una tercera reunió Plenària el mes de setembre de 2015 en què ja s’hauran  de concretar projectes i definir la tipologia i la configuració de la Comunitat.

 

 

Enllaços relacionats

 

• Presentació Comunitats RIS3CAT Gastronomia (pdf )
• Oficina Comunitat RIS3CAT de Gastronomia
• Candidatura "Catalonia European Region of Gastronomy 2016" (pdf )
• Web ACCIÓ - Comunitats RIS3CAT

 

Amb el suport:

 

 

 

• © Universitat de Barcelona
• Campus de l’Alimentació de Torribera
• 934 031 980
• Contacte