Notícies del campus

Una delegació de les institucions promotores del Grau Interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques visita el campus d’excel·lència d’AgroParisTech.

El passat divendres 17 d’abril de 2015 una delegació de les institucions promotores del grau interuniversitari (UB-UPC) de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, ofert per primer cop a Catalunya durant el Curs 2014-2015, va viatjar a París per conèixer el campus d’excel·lència AgroParisTech, invitats pel Conseiller pour la Science et la Technologie de l’Ambaixada Francesa., Bertrand Bouchet.

La delegació catalana amb el professor Hervé This.

La delegació catalana estava formada per Mª Teresa Garcia-Castanyer, delegada del rector pel Multilingüisme i representant a la Universitat de Barcelona del projecte francès “Campus France”, co-organitzadora del viatge, el director del Campus de l’Alimentació de Torribera, Màrius Rubiralta, la directora de l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona de la UPC, Lourdes Reig, coordinadora acadèmica de la UPC en el grau interuniversitari, la directora de l’Escola d’Hoteleria i Turisme CETT, centre adscrit a la UB, Nan Ferreres, coordinadora general del grau interuniveristari, i el coordinador de la Unitat Acadèmica UB-Bullipèdia i coordinador de la Unitat d’Estudis i Recerca en Ciència i Cuina, Pere Castells. A París van ser rebuts a la seu del 5eme arrondissement, Centre Claude Bernard, pel Director de Relacions Internacionals, Christophe Sodore. Aquesta seu de l’AgroParistech és una de les tres seus ubicades a l’Île-de-France (Grignon, Massy i Paris) que juntament amb els campus de Nancy, Clermont-Ferrand, i Montpellier constitueix l’agregació estratègica francesa de l’Institut Paris de Tecnologia dedicat a l’Educació i Recerca en Ciències de la Vida, Agronomia, Tecnologia dels Aliments i Ciències Ambientals.

La primera reunió va consistir en la presentació del projecte de Gastronomia Molecular per part de Hervé This i la descripció del projecte de Centre Internacional per la Gastronomia Molecular (AgroParisTech-INRA) creat el passat mes de juny 2014 del que n’és director, juntament com la promoció de la revista científica “Free Open International Journal of Molecular Gastronomy”, així com les darreres aportacions en aquest camp en el marc de “La Cuisine Note à Note” una forma d’aproximar-se a la producció d’aliments a partir dels principis actius. El científic H. This, químic de l’ Institut National de la Recherche Agronomique (AgroParisTech), ha publicat diferents llibres i treballs especialitzats com “Cacerolas y Tubos de Ensayo” (Ed. Acribia) i "Tractat Elemental de Cuina" de 2005 i es troba actualment assessorant centres de recerca en “gastronomia molecular” en 22 llocs del món.

Després d’un llarg intercanvi d’opinions i de la presentació per part dels representants de les institucions promotores del grau interuniversitari de gastronomia de l’estructura del grau, la seva participació específica, i la combinació entre les ciències culinàries i les ciències gastronòmiques característiques del projecte promogut per l Universitat de Barcelona (Campus de l’Alimentació i CETT), la delegació va rebre informació de la política de màsters M1 i M2. En aquest sentit, una comissió de màsters del centre fomat per D.Tome del Dept. Sciences de la Vie et Sauté (Phiysiologie de la Nuriton et du Comportament Alimentaire), F. Dubois-Brissonnet (Food Microbiology) i Henry-Eric Spinnler, vicepresident del Departament SPAB, va fer un repàs de l’oferta dirigida a l’àmbit de l’alimentació com el Màster ABNS “Aliments Bioproduits Nutrition Santé” i el Master Erasmus Mundus FIPDES “Food Innovation & Product Design” realitzat en col·laboració amb les universitats de Dublin (DIT), Lund, i Federico II de Nàpols.

La delegació va rebre una extensa explicació del projecte AgroParisTech per part del seu director, Gilles Trystram, i es van discutir les possibilitats d’establir un ampli conveni de col·laboració entre la Universitat de Barcelona i la Universitat Politècnica de Catalunya promotors del Campus d'Excel·lencia, Barcelona Knowlodge Campus (BKC), i AgroParisTech en el marc dels intercanvis d’estudiants , la col·laboració entre ambdós projectes de gastronomia, ciències i tecnologies dels aliments i de nutrició, i la mobilitat d’investigadors entre els instituts de recerca (INSA i Paris Institute of Technology) i la recerca Agroalimèntaria del Campus de Castelldefels.

Posteriorment es van visitar les instal·lacions AgroParisTech-INRA-Centre de Massy denominat GENIAL “ Ingénierie Procédés Aliments” format per 85 investigadors i professors permanents i 59 no permanents, 40 doctorands i més de 300 estudiants. La directora del centre, Camille Michon, va mostrar als representants de la UB tot un conjunt d’infraestructures docents, de recerca i de transferència al sector productiu que van demostrar el nivell de consolidació de la tecnologia dedicada al món dels cereal, el Plateau FRECE: plateau Francilien d'Etudes Cereálêres que va ser innagurat al març de 2011, entre d’altres.

El centre de Massy està dedicat a la formació i recerca en el sector de la industria agrícola i alimentària i és un dels 8 campus d’AgroParisTech. Entre les seves àrees d’expertesa hi ha la innovació en el disseny de nous aliments, la tecnologia dels aliments, la seguretat alimentària i la microbiologia industrial, així com la gestió i la sociologia relacionades amb les empreses del sector en el marc de dos grans departaments, el Departament de Ciències i processos dels Aliments i els Bioproductes (SPAB) i el Departament de Ciències Econòmiques, Social i de la Gestió (SESG). Paral·lelament, en relació a l’oferta de màsters cal considerar a més a més dels anteriorment indicats l’European Master Degree in Food Studies i el màster d’especialització Enginyeria de productes en la interfase Cuina-Industria.

El projecte AgroParisTech aborda tota la cadena alimentaria des de la producció agrària, la formulació, la transformació industrial, el “packaging” els tractaments culinaris i la digestió i nutrició humana. El centre de Massy presenta una atenció especial en l’oferta analítica (Ingénierie Analytique pour la Qualité des Aliments), en especial en el camp de la gastronomia molecular la RMN quantitativa “in situ”, i la modelització molecular.

Documentació complementària: