Notícies del campus

 

En el marc del programa de pràctiques per a estudiants de batxillerat s’inicia el mòdul de "Ciència i Cuina"

El dia 5 i 6 de febrer es van celebrar al Campus de l’Alimentació de Torribera dues sessions pràctiques dirigides a estudiants de batxillerat de l’Institut Bernat Metge de Barcelona en el marc del conveni de col·laboració entre la Universitat de Barcelona, a través del Campus, i l’institut de secundària. En aquesta ocasió es van desenvolupar activitats en el camp de la ciència i cuina amb la finalitat d’aproximar els conceptes generals de física i química als fets culinaris habituals. Els alumnes de batxillerat van poder, a través del procés d’elaboració d’una pizza, reflexionar sobre conceptes físics, bioquímics (com la fermentació) i químics.

 

Aquesta activitat forma part del mòdul de Pràctiques "Ciència i cuina" organitzat pel Pere Castells, coordinador de la Unitat UB-Bullipèdia, i que forma part del Programa “Apropa’t al Campus” a través de les activitats pràctiques que es realitzen en els laboratoris docents del Campus de l’Alimentació de Torribera i que coordina la Dra. Conxita Amat.

 

En aquesta activitat ha participat, amb el Pere Castells, l’expert Fabian Martín. El Taller Fabian Martín es troba a la Pizzeria de Llivia i al restaurant Fabian de Barcelona. Martín i Castells van dur a terme l’activitat la termodinàmica de la pizza al laboratori de cuina de l’Edifici La Masia.

 

Els alumnes de batxillerat van introduir-se també en els conceptes bàsics del projecte obert i participatiu denominat Bullipèdia, dirigit pel cuiner Ferran Adrià, i que busca repensar el fet culinari. El seminari pràctic realitzat per la col·laboradora de la Unitat UB-Bullipèdia, Marta Vila, va finalitzar amb la classificació, per part dels alumnes,  d’una llista de productes vegetals i animals, elaborats i no elaborats, presents en el món de la cuina i fer-ne una descripció nutricional

 

Finalment, i com és habitual a aquest programa docent de pràctiques, el alumnes van poder treballar en un dels laboratoris de l’Edifici de Laboratoris Docents (Marina) amb una pràctica d’extracció d’un principi actiu d’una beguda, un cop conegudes les normes de seguretat i prevenció de riscos en els laboratoris i de qualitat a través del model de l’European Foundation of Quality Management (EFQM) desenvolupat per la Unitat ULD de la Facultat de Farmàcia.

 

Les activitats han estat coordinades des de l’Institut Bernat Metge pel professor Miguel Fernández  amb l’ acompanyament dels professors Margarita Mollera, Neus Burgall i Jordi López.

                                            

Documentació de interés:

 

• Galeria de fotos de Picassa
• Programa de les sessions de pràctiques (pdf )
• Guió de les pràctiques (pdf )

 

 

• © Universitat de Barcelona
• Campus de l’Alimentació de Torribera
• 934 031 980
• Contacte