Anar directe a:

Notícies del campus

 

L’Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica inicia activitats als nous espais del Campus de l’Alimentació de Torribera

Com a resultat del conveni marc de col·laboració signat el passat 23 de maig de 2014 entre la Universitat de Barcelona, a través del Campus de l’Alimentació de Torribera, i la Fundació Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica (FICCG) les activitats d’aquesta última es promouran també des de la nova seu ubicada a l’Edifici La Masia del Recinte Torribera de Santa Coloma de Gramenet. S’estableix d’aquesta forma una forta complicitat entre les dues institucions amb els projectes estratègics que promouen l’estudi, la recerca i la difusió de la cuina catalana.

 

Foto de grup als jardirns de la Masia del Campus de l'Alimentació de Torribera.

Pepa Aymamí i Xavier Mestres, directora general i president, respectivament, de la FICCG han apostat per treballar conjuntament amb el campus de l’Alimentació per promoure estudis relacionats amb la història, l’antropologia, l’economia i la funció alimentaria i saludable de la cuina catalana en el marc dels graus universitaris de Nutrició Humana i Dietètica, de Ciència i Tecnologia dels Aliments i de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, així com de màsters i postgraus d’especialització i cursos de difusió de la cultura associada a la cuina catalana en especial dins la Universitat de l’Experiència. A més a més, es treballarà per potenciar treballs del Corpus del Patrimoni de la Cuina Catalana i del Reconeixement per la UNESCO de la Cuina Catalana com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat.

 

La Universitat de Barcelona ofereix amb aquesta vinculació de la Fundació Institut Català de la Cuina i la Cultura Gastronòmica al projecte del Campus de la UB,  la possibilitat d’incorporar-se amb ple dret a totes les iniciatives que promogui la Universitat en l’àmbit de l’alimentació i de la cultura de la cuina catalana, així com en futurs projectes de centres d’estudis i recerca, o equivalents, que en l’àmbit de la gastronomia es realitzin en el marc del Campus de l’Alimentació de Torribera.

 

Per celebrar la inauguració de la nova seu de la Fundació Institut de la Cuina Catalana es va organitzar el passat 29 de setembre un acte acadèmic a la Sala Les Voltes de l’Edifici La Masia del Campus de l’Alimentació de Torribera.

 

Taula inagural presidida per, d' esquerra a dreta, Xavier Mestres, Lidia Ginart, Marius Rubiralta, Francesc Xavier Roigé i Pepa Aymamí.

L’acte va ser presidit pel director del Campus de l’Alimentació, Màrius Rubiralta, la tinent d’alcalde de l’Ajuntament de Santa Coloma, Lidia Guinart, el degà de la Facultat de Geografia i Història de la UB, Francesc Xavier Roigé Ventura, el president de FICCG, Xavier Mestres,  i la directora general de la Fundació, Pepa Aymamí.

 

Un cop explicats els objectius del conveni marc de col·laboració entre la UB i la FICCG es va donar pas a la conferència “Nou Reglament 1169/2011, els al·lergògens als restaurants” a càrrec d’Alfons Vilarrasa, director de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA), i Victòria Castell, responsable del Comitè Científic Assessor de Seguretat Alimentària de l’ACSA  que introduïren la nova normativa europea sobre la informació alimentària que cal facilitar als consumidors i la seva aplicació al nostre país i que serà incorporada abans de finalitzar aquest any 2014. En efecte, el 13 de desembre entra en vigor el Reglament 1169/2011 de la Unió Europea, aprovat el 25 d’octubre de 2011, sobre la informació alimentària facilitada als consumidors. El nou reglament unifica tota la normativa de la UE en matèria d’etiquetatge d’aliments i també, en el cas dels restaurants, dels aliments que es presentin sense envasar per a la venda als consumidors finals i a les col·lectivitats. Aquest  Reglament 1169/2011 també preveu que els estats membres de la UE establiran normes específiques sobre com s’ha de facilitar aquesta informació als consumidors. En aquest sentit, l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària està a punt d’aprovar un Reial Decret que preveu que la informació sobre al·lergògens als restaurants es pugui facilitar per escrit o oralment. En aquest darrer cas, l’operador haurà de tenir la informació disponible també per mitjà escrit o electrònic.


L’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) és un àrea especialitzada de l'Agència de Salut Pública de Catalunya, que té com a finalitat aconseguir el màxim grau de seguretat alimentària a Catalunya mitjançant la planificació i el suport a la coordinació de la intervenció pública en Seguretat Alimentària, amb la col·laboració i la cooperació de les diferents administracions públiques i dels sectors l’activitat dels quals incideixen, directament o indirectament, en la seguretat alimentària.

 

Els participants en la ponencia sobre les al·lèrgies alimentàries.

Al final de l’acte, es va presentar als professionals una eina per gestionar els al·lergògens a nivell de restaurants a càrrec de Guillem Torres, director executiu de Restalergia, i Teresa Garriga, especialista en al·lergologia de l’Hospital Universitari Vall d’Hebron, juntament amb Ferran Martínez, CEO d’Omitsis, i Lluis Rístol, director del restaurant Rístol i president del gremi de Terrassa.  Restalergia és una aplicació web que neix per donar resposta a la necessitat generada pel Reglament 1169/2011 de la UE, que afecta en especial tot el sector de l’hostaleria i la restauració, una eina per als professionals de la cuina i la restauració que ajuda a detectar i gestionar els al·lergògens i les intoleràncies alimentàries i en facilita la informació al consumidor final.  Aquesta nova aplicació ajuda els restauradors a crear cartes d’al·lergògens i intoleràncies alimentàries. També els facilita el compliment correcte de la llei, els ajuda a estalviar temps i despeses en la gestió de les cartes d’al·lergògens, i els evita possibles sancions administratives o penals.

 

Amb la incorporació de la FICCG al projecte del Campus de l’Alimentació de Torribera s’amplia la interacció del Campus de la UB amb els diferents gremis integrats a la Fundació (actualment onze gremis hi són associats) que des de l’any 1994 agrupa professionals de la restauració, productors i distribuïdors. A més a més, el Campus acollirà les activitats del seu Comitè Científic que acull especialistes, experts i tècnics en gastronomia i cuina de l’àmbit català, entre els que hi ha els professors Jesús Contreras, director de l’Observatori ODELA ubicat al propi Campus, Antoni Riera Melis, del Departament d’Història Medieval de la Facultat de Geografia i Història (UB) , Josep Maria Casasús, de la UPF, i F. Xavier Medina de la UOC, entre d’altres.

 

Enllaços relacionats

 

Noticies relacionades

 

 

Galeria fotogràfica:

 

 

 

 

Campus de Torribera

Més informació

  • © Universitat de Barcelona
  • Campus de l’Alimentació de Torribera
  • 934 031 980
  • Contacte