Anar directe a:

Notícies del campus

 

Ferran Adrià presenta el projecte BulliPedia i la Unitat Acadèmica UB-Bullipèdia-CETT als estudiants del CETT, Centre Universitari Internacional d'Hoteleria i Turisme, adscrit a la UB

Un moment de l’explicació de Ferran Adrià a un conjunt d’estudiants i professors del Centre Universitari Internacional d'Hoteleria i Turisme CETT-Universitat de Barcelona sobre les noves activitats d’ElBulli “centre expositiu “ promogut per la fundació elBulliFoundation.

El passat divendres 8 de febrer el CETT, Centre Universitari Internacional d'Hoteleria i Turisme, adscrit a la Universitat de Barcelona, va acollir la presentació del projecte BulliPedia als estudiants i el claustre de professors per part de Ferran Adrià i el seu equip. L’acte, d'unes dues hores de duració, va comptar amb la presència del responsable acadèmic de la Unitat UB-Bullipèdia, el professor Abel Mariné, que coordina amb Pere Castells el desenvolupament del projecte segons l’acord de 23 d’octubre de 2012 signat entre el rector de la UB, Dídac Ramírez, i Ferran Adrià en nom d'elBulliFoundation.

 

Previ a la presentació, Ferran Adrià i altres membres de la fundació elBulliFoundation, juntament amb la Consellera Delegada i Directora General del CETT, Maria Abellanet, i el Director del Campus de l’Alimentació de Torribera, Màrius Rubiralta, van acordar obrir una subunitat de la UB-Bullipèdia, coordinada pel CETT i que aglutinarà les escoles de cuina oficials de tot el món que vulguin participar d'aquesta iniciativa, especialment en el projecte “tècniques culinàries aplicades a producte”.

 

L’acte va tenir lloc l'endemà de la constitució oficial de la fundació elBulliFoundation, impulsada per Ferran Adrià i Juli Soler. La nova Fundació desplegarà a cala Montjoi el nou projecte expositiu elBulli juntament amb la promoció de la Bullipedia.

 

Ferran Adrià contesta les preguntes dels estudiants interessats a participar en els treballs que coordinarà la unitat UB-Bullipèdia-CETT.

Ferran Adrià va dur a terme, al CETT, la primera exposició completa del procés de transformació que ha experimentat el restaurant elBulli els darrers anys: des del nou concepte elBulliFoundation, el 22 de febrer de 2010, fins que va tancar les portes el 30 de juny de 2011 amb l'objectiu de desenvolupar un projecte innovador d’arxiu creatiu en la fòrmula jurídica d'elBulliFoundation, l'inici del projecte BulliPedia el passat febrer de 2012 i com, finalment, el suport de la Universitat de Barcelona en els darrers mesos de 2012 ha possibilitat de crear un marc organitzatiu mitjançant la fórmula acadèmica d’Unitat UB-Bullipèdia.

 

Posteriorment, i utilitzant diferents aliments i materials de cuina, Ferran Adrià va fer una reflexió sobre el procés culinari i la necessitat d’una major atenció en l’estructuració de l’organització i la classificació del fet culinari i els productes i tècniques aplicades als productes. El chef català també va fer reflexionar als estudiants sobre la importància de l'evolució de l’art culinari, els canvis produïts al llarg de la seva història i la necessitat d’utilitzar les noves tecnologies de forma correcte.

 

Al final de l'acte, i un cop explicat per part de Pere Castells el model organitzatiu UB-Bullipèdia i la constitució de la Unitat UB-Bullipèdia-CETT, liderada pel CETT, els estudiants van fer nombroses preguntes a Ferran Adrià, que va mostrar una gran complicitat amb ells i els va convidar a formar part del projecte com a voluntaris en l'elaboració i gestió de continguts sota la supervisió del professorat.

 

 

Campus de Torribera

Més informació

  • © Universitat de Barcelona
  • Campus de l’Alimentació de Torribera
  • 934 031 980
  • Contacte