Notícies del campus

 

La segona edició del Workshop de la càtedra UB-Danone ofereix una actualització nutricional i tecnològica dels probiòtics i el greix làctic.

Aquest dijous 23 de maig es va celebrar la segona edició del Workshop de la càtedra UB-Danone sota el títol “Probiòtics i greix làctic: actualització nutricional i tecnològica”. Aquest acte, coorganitzat per la càtedra UB-Danone i l’Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona (INSA·UB), va tenir lloc al Campus de l’Alimentació de Torribera i va comptar amb l’assistència de més d’un centenar de persones.

 

El workshop va ser inaugurat per la Dra. M. Carmen Vidal, directora del Campus de l’Alimentació de Torribera i de la Càtedra UB-Danone; acompanyada per la Dra. Rosa M. Lamuela, directora de l’INSA·UB, i del Sr. Gregorio Alegre, Director de Scientific Affairs de Danone.

 

Durant la jornada científica, que va comptar amb quatre experts en la temàtica, es van tractar, entre d’altres, les interaccions de la microbiota intestinal amb l’hoste, els beneficis dels probiòtics en diferents patologies, les controvèrsies actuals sobre les propietats del greix làctic i la importància dels ferments en un producte comercialitzat.

 

El Dr. Miquel Moretó, catedràtic del Departament de Bioquímica y Fisiologia de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, va impartir la conferència “La microbiota revoluciona la fisiologia”, destacant l’estret vincle i evolució conjunta del microbioma i l’èsser humà. Seguidament, la Dra. Ascensión Marcos, investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), va efectuar una actualització sobre l’impacte dels probiòtics sobre l’estat nutricional i la salut de les persones.

 

El Dr. Javier Fontecha, investigador del Centro de Investigación en Ciencias de la Alimentación de la Universidad Autónoma de Madrid (CIAL-CSIC) va impartir la conferència "Evidències científiques del consum de grassa làctia: Reavaluació de les  recomanacions nutricionals". Per acabar, la Sra. Montserrat Andreu, responsable de desenvolupament i aplicació de ferments de Danone, va oferir la darrera conferència de la jornada que va centrar-se en la innovació en iogurts i llets fermentades vinculada a les tendències del consumidor.

 

A més, el workshop va comptar amb dos concursos on van participar-hi estudiants de grau, màster i doctorat del Campus de l’Alimentació de Torribera. El concurs de receptes innovadores amb iogurt va guardonar la recepta presentada per Sònia Reyné Ezquerro consistent en un púding de iogurt. Per altra banda, el concurs d’infografies sobre microbiota, probiòtics o grassa làctia va premiar el treball titulat “¿PRE, PRO o SIM? ... Biòtics”, presentat pels doctorands Alba Martín Garcia i Salvador Hernández Macias.

 

Galeria fotográfica:

 

 

 

 

• © Universitat de Barcelona
• Campus de l’Alimentació de Torribera
• 934 031 980
• Contacte