En una reacció química en la qual es forma aigua o altre compost químic com a subproducte, si eliminem aquest mitjançant qualsevol mètode podem fer que l’equilibri químic es desplaci a favor de la formació del producte final. En aquest apartat s'explica un sistema per fer-ho.

D'altra banda, aquesta metodologia també és utilitzada sovint per a mesurar el contingut d’humitat de productes com el pa a la indústria alimentària.