La Universidad de la Experiencia- Alimentación y Gastronomía
El programa Alimentación y Gastronomía en la Universidad de la Experiencia
El Campus de la Alimentación de Torribera, dentro de la oferta de la Universidad de la Experiencia, quiere ofrecer una visión integrada a la vez que transversal del mundo de la alimentación y la gastronomía, con contenidos multidisciplinares de los diferentes ámbitos de las ciencias de los alimentos.
Se incluyen asignaturas para conocer los alimentos en todas sus vertientes: composición, propiedades, valor nutritivo y seguridad alimentaria, sin olvidar la parte sensorial (color, olor, sabor de los alimentos) que conecta la alimentación con la gastronomía. "Somos lo que comemos" y por tanto hay también conocer como la forma de alimentarse repercute en una buena salud y calidad de vida.
Las connotaciones culturales y antropológicas de la alimentación se contemplan en materias tales como historia de la alimentación, de la cocina y la gastronomía que permiten valorar la dimensión cultural del hecho alimentario y ayudan a situar en contexto los hábitos y la forma de alimentarnos de hoy.
Ámbitos: Alimentación (Nutrición Humana y Dietética y Ciencia y Tecnología de los Alimentos), Gastronomía (Ciencias gastronómicas) y Antropología y Sociología de la Alimentación (alimentación y responsabilidad social).
Modalidad: Extensión Universitaria dirigida a mayores de 55 años.
Bienio: 2013-2014 y 2014-2015
Créditos: 60 ECTS
Lugar de las clases: Aula del Edificio Docente y de Atención al Estudiante (Edificio Verdaguer).
Cómo llegar al Campus de la Alimentación: http://www.ub.edu/campusalimentacio/ca/documents/com_arribar.pdf
Horario materias específicas: Martes y jueves de 16,30-20,00 horas
INICIO DE LAS CLASES: 16 SEPTIEMBRE DE 2014 (1er curso) y 25 SEPTIEMBRE (2º curso)
Servicios a disposición: Biblioteca del Campus de la Alimentación ; Sala Informática y Servicio de cafetería y restaurante (todo en el mismo edificio).
Preinscripción: 1 al 5 de julio en la web de la Universidad de la Experiencia.
Matriculación:
Universidad de la Experiencia
Gran Via 582
08011 Barcelona
Teléfono: 93 403 11 10
Fax: 93 403 57 26
Información en el Campus de la Alimentación:
La Secretaría de Estudiantes y Docencia del campus está situada a la entrada del Edificio Docente y de Atención al Estudiante (Verdaguer).
| Dirección | Prat de la Riba, 171 08921 Santa Coloma de Gramenet |
|---|---|
| Horario | De lunes a viernes de las 9.30 h a las 13.30 h Miércoles de las 15.15 h a las 17.15 h Consultar para el horari de verano, Semana Santa y Navidad |
Teléfono |
934 031 966 |
| Fax | 934 031 952 |
| Correo electrónico | secretaria.campusalimentacio@ub.edu |
| Ficha organizativa | |
| Personal | Cristina Garcia Maria Morros Pruvi Canela |
PROGRAMA
Coordinación académica: M. Carmen Vidal Carou
Curso |
Semestre |
Duración |
Asignatura |
Horario |
Aula |
|---|---|---|---|---|---|
Primero
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Primero | 16/9- 9/10 | Nutrición y nutrientes | Martes y jueves 16-19 horas |
Aula 1 Verdaguer |
| 14/10- 6/11 | Los alimentos (I): Tipos, composición y valor nutritivo | Martes y jueves 16-19 horas |
Aula 1 Verdaguer |
||
| 11/11- 4/12 | Estabilidad y conservación de los alimentos | Martes y jueves 16-19 horas |
Aula 1 Verdaguer |
||
| Segundo | 17/2- 14/5 | Dietética y políticas nutricionales (Nutrición y responsabilidad social) |
Martes y jueves 16-17 horas |
Aula 1 Verdaguer |
|
| 17/2- 14/5 | Fundamentos de Seguridad Alimentaria | Martes y jueves 17-18 horas |
Aula 1 Verdaguer |
||
| 12/1-22/1 | Ciencia y cocina (teórico- práctica) | Lunes a jueves 16-19 horas |
Cuina La Masía |
||
| Una asignatura optativa | - | - | |||
Segundo
|
Primero | 25/09- 6/11 | Alimentación y salud:comer bien para vivir mejor | Jueves 16-19 horas |
Aula 2 Verdaguer |
| 11/11-2/12 | Arte y cocina | Martes y jueves 16-19 horas |
Aula 2 Verdaguer |
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25/1-5/2
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Análisis sensorial: color, olor y sabor de los alimentos (teórica-práctica) | Lunes a jueves 16-19 horas |
Cocina y laboratorio | ||
| Dos asignaturas optativas | - | ||||
| Segundo | 10/2-24/3 | Historia y antropología de la alimentación | Martes 16-19 horas |
Aula 2 Verdaguer |
|
| 12/3-21/5 | Gestión del conocimiento culinario | Jueves 16-17 horas |
Aula 2 Verdaguer |
||
| 10/3-19/5 | Historia de la cocina y de la gastronomía
|
Martes 17-19 horas |
Aula 2 Verdaguer |
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