Noticias del campus

Presentació acadèmica del Grau Interuniversitari de Ciències Gastronòmiques i Culinàries

L' Alcadessa de Sta. Coloma i en Joan Roca amb els represetants de les institucions promotores del Grau Interuniversitari.

El passat 1 d’abril de 2014 a la Sala de Les Voltes de l’Edifici de La Masia del Campus de l’Alimentació de Torribera es realitzà la trobada de professors i experts en el camp agroalimentari per rebre la informació relacionada a la creació i desenvolupament del nou grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques. L’acte va comptar amb la presència de Joan Roca, cuiner del Restaurant el Celler de Can Roca, que actua d’assessor-coordinador del grau interuniversitari per petició del rector de la UB, Dídac Ramírez.

A l’acte d’inauguració, presidit per Mercè Pallàs, vicedegana d’Afers Acadèmics i Estudiants de la Facultat de Farmàcia, facultat a la que s’adscriu la titulació juntament amb el CETT, a més de Joan Roca van ser-hi presents el diputat adjunt d’Educació de la Diputació de Barcelona i Regidor d’Educació i Universitats de l’Ajuntament de Barcelona i l’alcaldessa de l’Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet, Núria Parlón.

Aquest acte complementa la presentació realitzada el passat 14 de febrer al Campus del CETT-UB dirigida als professionals de la restauració amb la finalitat de rebre de primera ma la informació i els objectius del projecte per part de Joan Roca i els representants de les quatre institucions promotores del grau interuniversitari.

L' Alcadessa de Sta. Coloma Núria Parlon amb la Vicedegana acadèmica de Farmàcia, Mercè Pallàs, el xef Joan Roca i el Diputat i Regidor d' Educació de l' Ajuntament de Barcelona, Gerard Ardanuy.

L’acte acadèmic es va iniciar amb un parlament de Joan Roca que va fer esment a la importància que la universitat s’hagi posicionat activament al costat de les ciències gastronòmiques i dels professionals de la restauració i la indústria alimentària-gastronòmica. Aquest fet coincideix amb la percepció de que Catalunya agafa un paper especial de referència en l’àmbit de l’alimentació i la gastronomia similar al Silicon Valley en el camp de les noves tecnologies. Aprofitar el moment, vol dir, continuar amb projectes que sumin, que aportin col·laboració entre institucions, que aprofitin les fortaleses del sistema i que facin que tothom se senti protagonista del projecte gastronòmic de Catalunya. L’aportació del millor de cadascuna de les institucions participants i promotores del grau interuniversitari, va continuar, és la millor garantia d’èxit del projecte. Va indicar també, la necessitar d' incorporar al grau les millores al coneixement culinari que ha aporta la Bullipèdia. La coincidència amb els treballs de la Unitat UB-Bullipedia i la creació de la BullipediaLab, promoguda per Ferran Adrià, no haurien de passar desapercegudes.

La segona part de l’acte va consistir en una aportació de cadascuna de les persones que han coordinat l’etapa constituent i que van portar a la signatura del conveni de col·laboració entre la UB, la UPC-ESAB, CETT-UB i la Fundació ALICIA el dia 13 de juny de 2013. Van participar en aquest apartat,

Màrius Rubiralta, director del Campus de l’Alimentació, J. Antonio Pérez-Aranda, representant del CETT-UB al Consell de Coordinació, Lourdes Reig, directora de l’Escola ESAB-UPC, Toni Massanés, director de Fundació ALICIA i Joan Roca

El conjunt d’intervencions van deixar clars alguns aspectes claus i condicionants per a la creació del grau interuniversitari, l’organització que se’n desprèn del conveni UB-UPC per a la realització conjunta del grau de 20 de desembre de 2013 on en la clàusula quarta es descriuen els òrgans de govern del grau i els mecanismes per assegurar la coordinació interuniversitària i garantir la qualitat del grau, i el paper fonamental de l’Escola d’Hoteleria i Turisme CETT-UB a nivell d’institució responsable administrativament del grau.

A continuació, la detallada descripció de les matèries coordinades per a cada institució va recaure en els membres responsables acadèmics nomenats pels centres respectius. Va obrir aquest apartat el professor Josep Boatella amb una defensa de la importància de la innovació docent i de la necessitat d’aportar nous continguts de qualitat produïts per la col·laboració de totes les institucions que configurin un fet propi i diferencial d’altres projectes paral·lels. També es va fer una crida a tothom que vulgui participar en alguna de les matèries per a elaborar continguts i programar les pràctiques, seminaris, tallers, etc., ho faci saber al coordinador acadèmic de la seva institució. Es crearan els equips de treball a partir de la Comissió de Coordinació Acadèmica del Grau Interuniversitari.

La participació de Vinyet Capdet, responsable acadèmica del CETT-UB va ajudar al nombrós públic assistent entre els que hi havia uns 25 estudiants del Campus de l’Alimentació de Torribera, a captar la qualitat de les instal·lacions docents que es posen, des del CETT, a disposició del conjunt dels nous estudiants del grau interuniversitari.
La presentació de Roser Romero del Castillo, responsable acadèmica del grau per part de l’ESAB-UPC, va proporcionar una visió de la importància de la participació de la UPC fonamentalment en aspectes de producte, de l’estudi dels agrosistemes i de la importància de l’estudi sensorial.

L’acte va acabar amb unes paraules de Joan Roca, l’alcaldessa de Santa Coloma, Núria Parlón i de Mercè Pallàs en nom de la Facultat de Farmàcia.

Documentació relacionada