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Una nueva edición del programa "Cocina y nutrición en el laboratorio" dirigido a alumnos de Bachillerato y CFGS

 

El día 27 de junio se ha llevado a cabo las prácticas para los estudiantes de bachillerato y CFGS que previamente se inscribieron a través de la web del SAE.

Estas prácticas tienen como objetivo contribuir a la formación científica de los jóvenes y, en concreto, promover el interés de los estudiantes de bachillerato y Ciclos Formativos de Grado Superior (CFGS) para la Ciencia en general y para la Nutrición y Tecnología de los Alimentos. En la edición de este año, además, el programa se ha ofrecido a alumnos de 1º y 2º de bachillerato de la modalidad de Ciencias de la Naturaleza y de la Salud y los alumnos de 1º y 2º del Ciclo Formativo de Grado Superior de Dietética de todos los institutos de Cataluña, gracias a la colaboración del Servicio de Atención del Estudiante (SAE) de la Universidad de Barcelona en su organización y difusión.

 

La Dra. Conxita Amat, jefa de estudios de la enseñanza de nutrición humana y dietética ha sido la encargada de recibir a los alumnos y hacer una pequeña explicación de los grados que se imparten en el Campus de la Alimentación

A continuación han participado en un taller sobre cocina y ciencia dirigido por el profesor Axel Bidon-Chanal en la Cocina del edificio de la Masía donde han podido experimentar técnicas culinarias como la esferificación que los pueden ayudar a comprender las reacciones químicas que se producen al cocinar y manipular los alimentos.

Despues de este taller, los alumnos participantes han ido al edificio de laboratorios docentes, Marina. Los profesores Rafael Llorach y Mireia Urpí han llevado ha cabo la práctica "¿Todo el hierro de los alimentos se absorbe igual?" en el Laboratorio Químico de los Alimentos.

Para finalizar dos de nuestros doctorandos, Oriol Comas y Sonia Sánchez les han enseñado "El ABC del huevo" en el laboratorio de Biología Básica y Culinaria.

 

 

 

 

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