Anar directe a:

Noticias del campus

 

Estudiantes de máster de la Universidad Italiana de Ciencias Gastronómicas visitan Santa Coloma

 

Imagen del grupo de estudiantes de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo (Italia) en el interior del restaurante La Lluerna.

Un grupo de estudiantes del máster "Food Culture and Communications" ha visitado este lunes 8 de julio la ciudad con el objeto de conocer las actividades del Restaurante La Lluerna y su papel en la promoción de "Slow Food" en Cataluña. Este viaje se inscribe en el programa de movilidad internacional de los estudiantes de la Universidad "Degli Studi di Scienze Gastronomiche" de la ciudad de Pollenzo, inaugurada en 2004 por la asociación internacional "Slow Food", con la colaboración de las administraciones regionales de Piamonte y Emilia Romana.

 

El restaurante, que ganó una estrella Michelin este 2013, abrió las puertas especialmente para acoger el grupo de 10 personas procedentes de diversos países Corea, Italia, Dinamarca, Japón, ... y aportar, además, de una explicación de la génesis del restaurante, las características de calidad y valoración del producto de proximidad en un menú especialmente diseñado para la visita. La relación entre Victor Quintillà y los pescadores que le sirven el pescado de nuestra costa, de la mano de "gambadelacosta.com" del Muelle de Pescadores de Barcelona, sirvió de eje conductor no sólo para conocer los platos creados con pescado o marisco sino también las características de la pesca en Cataluña. La selección de vinos de la mano de Mar Gómez, jefe de sala y sumiller, acompañó el encuentro donde las preguntas de los estudiantes, inteligentemente llevadas por la tutora del grupo Alice Noel Fabi, llovieron continuamente durante la cena.

 

Al comienzo de la cena, se presentó el proyecto de Campus de la Alimentación de Torribera de la Universitat de Barcelona en Santa Coloma por parte de su director, Màrius Rubiralta, los ejes académicos principales en el ámbito de la salud y la industria alimentaria, así como el proyecto de ciencias gastronómicas, programado para el curso 2014-2015, y las actividades de la Unidad UB-Bullipedia de la mano de Ferran Adrià.

 

Imagen de uno de los platos que se sirvió en el restaurante La Lluerna hecho con la base de arroz y gambas.

La relación entre ambas instituciones, que se reforzará a partir del mes de septiembre, tiene la particularidad de la cooperación entre dos modelos de entender la incorporación de las ciencias gastronómicas en el ámbito universitario europeo. La Universidad italiana de Estudios de Ciencias Gastronómicas promueve un grado de tres años que se complementa en un máster "Food Culture and Communication" con tres itinerarios sobre sostenibilidad y ecología, identidad y territorio, y High-Quality Food.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Información complementaria:

 

 

 

 

Campus de Torribera

Más información

  • © Universitat de Barcelona
  • Campus de la Alimentación de Torribera
  • 934 031 980
  • Contacto