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Se presenta una mirada a la alimentación y la nutrición en Brasil

Filasmonique de Moura en un momento de su intervención en la Sala de Les Voltes del Edificio de la Administración (La Masía).

El pasado 4 de marzo, organizado por el grupo de investigación de Nutrición Aplicada del Campus de la Alimentación de Torribera, se presentó una mirada actual sobre la alimentación y la nutrición en Brasil a través de dos conferencias, realizadas en la Sala les Voltes de la Masía, que se complementó con un conjunto de talleres realizados, en paralelo, los días 5, 6 y 7 de marzo en la sala de cocina del Campus.

Inició la jornada Filasmonique Moura, investigadora visitante del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia, con la conferencia "Patrón alimentario e ingesta de nutrientes en Brasil. Comparación con España". La Dra. Moura, es nutricionista del Centro Universitario do Rio Grande do Norte (UNI-RN) Natal / RN Brasil, y participó en la asignatura de Nutrición Experimental (UNI-RN). En Brasil realizó la investigación experimental sobre evaluación del efecto protector del aceite de linaza en la mucosidad intestinal inducida por metotrexato en ratones. La primera conferencia nos expuso la riqueza y particularidad de la alimentación en Brasil así como algunos detalles y especificidades del patrón alimentario de Brasil, comparándolo con el patrón alimentario español, y con especial referencia a la transición nutricional que está experimentando en estos momentos .

Andreu Farran Codina moderando el debate posterior a las dos conferencias.

Seguidamente, Georgia Ferreira Soares, graduada en Nutrición por la Universidad Federal de Paraíba e investigadora visitante del Instituto de Neurociencias de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) impartió la conferencia "La biodiversidad vegetal y su relación con la nutrición y las líneas de investigación y desarrollo en la nutrición de Brasil ". La Dra. Soares es especialista en nutrición Clínica Funcional, en Salud Pública y Gestión Pública están desarrollado sus trabajos de investigación en la caracterización y purificación de proteínas y el estudio de la la actividad antiinflamatoria y pro-inflamatoria. Actualmente está realizando el doctorado en Ciencias de la Nutrición de la Universidad Federal de Pernambuco. La segunda conferencia expuso el patrimonio de biodiversidad que ofrece Brasil, qué importancia tiene en el campo de la Nutrición y cuáles son las posibilidades de investigación que se abren, haciendo especial mención del trabajo de la conferenciante sobre efectos de la lectina presente en el quiabo.

Andreu Farran-Codina, profesor del campus de la alimentación y organizador del encuentro, indicó que la idea que las dos conferencias es la conservación de la biodiversidad como camino que puede permitir alcanzar una alimentación diversa y adaptada a las necesidades concretas de cada población, tal y como remarca la FAO en sus últimas iniciativas al respecto, y que esta misma biodiversidad puede ser un campo de investigación para evaluar las posibilidades de nuevos alimentos o nuevos componentes con efectos bioactivos.

Silvana Costa, acompañada de Filasmonique de Moura y Georgia Ferreira preparando los talleres.

Para saber más:

Presentación de Filasmonique de Moura (pdf )

Presentación de Georgia Ferreira (pdf )

Presentación de Silvana Costa (pdf )

Como actividad complementaria se pudo participar en una serie de talleres gastronómicos, realizados en la sala de cocina de La Masia, a cargo de Silvana Costa, que con la colaboración de F. de Moura, mostró la riqueza y diversidad gastronómica de Brasil y algunos de los principales platos tradicionales.

Galería fotográfica: