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Los estudiantes del Grado Interuniversitario (UB-UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas visitan la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona

El pasado 15 de septiembre se inició el nuevo grado interuniversitario (UB-UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas con la conferencia del cocinero Joan Roca en la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo (CETT-UB), institución que coordina la enseñanza.

 

Una de las fortalezas del nuevo grado interuniversitario es la interdisciplinariedad que aportan las diferentes instituciones promotoras (UB, ESAB-UPC, CETT, ALICIA) y las infraestructuras docentes y científicas existentes en los diferentes campus universitarios. Con la voluntad de que los 60 nuevos estudiantes del grado conozcan el plan docente que impartirá en el Campus del Baix Llobregat de la UPC (Castelldefels) este martes, día 16 de septiembre, se ha celebrado un acto académico de bienvenida en la sala de actos de la escuela ESAB-UPC por parte de la director de la escuela Lourdes Reig y Roser Romero del Castillo, coordinadora académica de la UPC de los estudios del grado.

 

A continuación, los estudiantes de grado han recibido una charla titulada "Ciencias Culinarias y gastronómicas y la Agricultura: la importancia de las materias primas" impartida por el profesor Francesc Casañas, director científico de la Fundación Miquel Agustí.

 

Posteriormente a la visita a las instalaciones y el servicio de Biblioteca del campus, los estudiantes han recibido la participación de expertos de la Unidad UB-Bullipedia en la clasificación de productos culinarios de origen animal. Hay participado los profesores Joaqui Gosalbez, catedrático de la facultad de Biología de la Universidad de Barcelona y la profesora Lourdes Reig de la UPC, experta en peces. El coordinador de la Unidad UB-Bullipedia Pere Castells ha introducido a los expertos y los objetivos de las charlas en el auditorio.

La participación de la escuela ESAB-UPC en el plan docente del Grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas se concentra en el segundo curso con 30 créditos ECTS repartidos en siete asignaturas entre las que cabe destacar "Agrosistemas del mundo", "Estructura genética de productos culinarios "," productos de origen vegetal y de origen animal: No elaborados y elaborados "," Pesca y gastronomía "," Producción certificada y marcas de calidad "y" Análisis Sensorial ". La coordinadora del curso de la UPC, Roser Romero, ha hecho un recorrido por los contenidos de cada una de las asignaturas y lo ha relacionado con los objetivos generales de la ensenyament.

 

Enlaces de interés

 

• Web de l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona.
• Video presentación ESAB
• Video presentación asignaturas del Grado
• Video clasificación de productos culinarios y gastronómicos no elaborados animales
• Video Ciencias Culinarias y Gastronómicas y agricultura. La importancia de les materias primeras
• Video clasificación de productos culinarios y gastronómicos no elaborados animales acuaticos
• Video clasificación de productos culinariosy gastronómicos no elaborados derivados

 

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