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Estudiantes del Máster Oficial en Desarrollo y Innovación de Alimentos galardonados en la 8ª edición del Premio Ecotrophelia 2017.

Los alumnos del Máster Oficial en Desarrollo e Innovación de Alimentos de la UB, coordinado por la profesora Cristina Andres, participaron en el concurso ÉcoTrophélia España. El certamen organizado por el Departamento de Innovación y Tecnología de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), y que se dirige a estudiantes de grado, formación técnica superior y escuelas técnicas de nuestro país, con el objetivo de fomentar la innovación en el sector alimentario respondiendo además a un criterio medioambiental. El evento ha tenido lugar en la Fundación Alicia (Mont Sant Benet, Sant Fruitós de Bages), donde siete equipos han presentado sus proyectos e innovaciones.

 

Por tercera vez consecutiva estudiantes de este Master UB fueron galardonados, en esta ocasión con el el tercer premio. Los alumnos Ayesa Ávalos, Alex Domingo y Emilio Llagostera. presentaron VICRACK.uns crackers de trigo, queso y semillas que además incorporan el bagazo de uva. El convierten en harina para elaborar la masa de estos crackers y afirman que además de ser un snack ecológico, saludable e innovador, es el primer snack que utiliza el bagazo de uva, un residuo de bodegas elaboradoras de vino, que se pone en valor generando un impacto positivo económico y medioambiental.

 

El primer premio fue para "Vake it", un preparado para elaborar pastel rápido a base de productos deshidratados aptos para veganos, que sólo necesita refrigeración una vez elaborado, creado por un grupo de estudiantes de la Universidat Politécnica de Valencia, representará España en el certamen ÉcoTrophélia Europa.

 

Vake It ha sido presentado por la Start-up MonVegan, que se dedica a la elaboración de productos de cuarta gama dirigidos a vegetarianos y ovolácteovegetarianos, pero con este nuevo producto pretenden llegar también a los veganos, que tiene una larga vida útil, hasta que se convierte en pastel, entonces se debe refrigerar. Y han creado dos tipos de pastel, una dulce y otra salada.

 

En segundo lugar ha quedado clasificado el proyecto presentado por un equipo de la Universidad de Navarra con el nombre Beer & Bread, se trata de un pan de cerveza que se elabora aprovechando los principales subproductos que se generan en microcervecerías, actualmente tan abundantes por la elaboración de cervezas artesanas en todo el país. Estos subproductos con el bagazo y la levadura. El presentan como un pan saludable, sostenible e innovador, destacando su concepto de economía circular, cerrando el ciclo en poner en valor y aprovechar materias lo que serían residuos de la elaboración de la cerveza.

 

En su octava edición, ÉcoTrophélia ha contado con un jurado que ha destacado el alto nivel que el concurso está consiguiendo en las últimas ediciones y que confirman la apuesta de ÉcoTrophélia por el acercamiento entre el sector académico y la industria. Presidido por Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, y Toni Massanés, director general de la Fundación Alicia, el jurado ha estado compuesto por grandes expertos de la I + D + I del sector en España, desde la Administración hasta empresas del sector y centros de investigación.

 

Este año, la ceremonia de entrega de premios se celebrará en el marco de la Alibetopías 2017, el evento anual que FIAB organiza el 14 de noviembre como punto de encuentro de todos los actores de la industria de alimentación y bebidas implicados en la innovación dentro del sector.

ÉcoTrophélia ha consolidado como una iniciativa de referencia de promoción del talento, la búsqueda de la excelencia en la formación y su apuesta por la innovación, claves que destacan en la dinamización y la competitividad del sector, y en los que FIAB está implicado activamente.

 

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