Notícies del campus

 

Estudiants del Màster Oficial en Desenvolupament i Innovació d’Aliments guardonats la 8a edició del Premi Ecotrophelia 2017.

Els alumnes del Màster Oficial en Desenvolupament i Innovació d’Aliments de la UB, coordinat per la professora Cristina Andres, van participar en el concurs Ecotrophelia Espanya. El certamen organitzat pel Departament d'Innovació i Tecnologia de la Federació Espanyola d'Indústries d'Alimentació i Begudes (FIAB), i que s'adreça a estudiants de grau, formació tècnica superior i escoles tècniques del nostre país, amb l'objectiu de fomentar la innovació en el sector alimentari responent a més a un criteri mediambiental. L'esdeveniment ha tingut lloc a la Fundació Alícia (Mont Sant Benet, Sant Fruitós de Bages), on set equips han presentat els seus projectes i innovacions.

 

Per tercera vegada consecutiva estudiants d’aquest Màster UB van ser guardonats, en aquesta ocasió amb el el tercer premi. Els alumnes Ayesa Ávalos, Alex Domingo i Emilio Llagostera. van presentar VICRACK.uns crackers de blat, formatge i llavors que a més incorporen el bagàs de raïm. El converteixen en farina per elaborar la massa d'aquests crackers i afirmen que a més de ser un snack ecològic, saludable i innovador, és el primer snack que utilitza el bagàs de raïm, un residu de cellers elaboradors de vi, que es posa en valor generant un impacte positiu econòmic i mediambiental.

 

El primer premi va ser per a "Vake it", un preparat per elaborar pastís ràpid a base de productes deshidratats aptes per vegans, que només necessita refrigeració un cop elaborat, creat per un grup d'estudiants de la Universidat Politècnica de València, representarà Espanya en el certamen ÉcoTrophélia Europa.

 

Vake It ha estat presentat per l'Start-up MonVegan, que es dedica a l'elaboració de productes de quarta gamma dirigits a vegetarians i ovolácteovegetarianos, però amb aquest nou producte pretenen arribar també als vegans, que té una llarga vida útil, fins que es converteix en pastís, llavors s'ha de refrigerar. I han creat dos tipus de pastís, una dolça i una altra salada.

 

En segon lloc ha quedat classificat el projecte presentat per un equip de la Universitat de Navarra amb el nom Beer & Bread, es tracta d'un pa de cervesa que s'elabora aprofitant els principals subproductes que es generen en microcerveseries, actualment tan abundants per l'elaboració de cerveses artesanes a tot el país. Aquests subproductes amb el bagàs i el llevat. El presenten com un pa saludable, sostenible i innovador, destacant el seu concepte d'economia circular, tancant el cicle en posar en valor i aprofitar matèries el que serien residus de l'elaboració de la cervesa.

 

En la seva vuitena edició, ÉcoTrophélia ha comptat amb un jurat que ha destacat l'alt nivell que el concurs està aconseguint en les últimes edicions i que confirmen l'aposta de ÉcoTrophélia per l'acostament entre el sector acadèmic i la indústria. Presidit per Maurici García de Quevedo, director general de FIAB, i Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia, el jurat ha estat compost per grans experts de la R + D + I del sector a Espanya, des de l'Administració fins a empreses del sector i centres d'investigació.

 

Aquest any, la cerimònia de lliurament de premis se celebrarà en el marc de la Alibetopías 2017, l'esdeveniment anual que FIAB organitza el 14 de novembre com a punt de trobada de tots els actors de la indústria d'alimentació i begudes implicats en la innovació dins el sector.

ÉcoTrophélia s'ha consolidat com una iniciativa de referència de promoció del talent, la recerca de l'excel·lència en la formació i la seva aposta per la innovació, claus que destaquen en la dinamització i la competitivitat del sector, i en els quals FIAB està implicat activament.

 

Informació relacionada:

 

• WEB Ecotrophelia
• Premis Ecotrophelia

 

 

• © Universitat de Barcelona
• Campus de l’Alimentació de Torribera
• 934 031 980
• Contacte