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El Campus de la Alimentación participa en tres cursos de Gaudir UB

Como ya sabéis, el Área de Formación Complementaria de la Universidad de Barcelona organiza los cursos trimestrales Gaudir UB.

En la presente edición se ofrecen tres cursos relacionados con la alimentació y que pueden ser de vuestro interés.

En estos cursos participan tanto personal docente de la propia Universidad de Barcelona, como prestigiosos profesionales de renombre y otras personas y entidades que colaboran con su institución, tal y como se detalla en el siguiente resumen:

Botánica gastronómica y culinaria
¿Cuáles son, de dónde vienen y cómo se usan las plantas que comemos y bebemos?
Ser capaces de identificar, en un plato, los componentes vegetales que se han utilizado en su elaboración. Y, partiendo de ahí, conocer los usos culinarios de las plantas en todo el mundo, haciendo especial énfasis en las plantas silvestres y las razas locales: su caracterización, sus centros de origen, botánica y gastronomía en un menú repleto de cultura.
Dr. Joan Vallès Xirau (UB), Dra. Teresa Garnatje Roca (IBB-CISC-ICUB), Dr. Ugo D'Ambrosio Palau (UB), Sr. Daniel Vitales Serrano (UB), Sra. Airy Gras Mas (UB), Sr. Pere Planagumà (chef restaurante Les Cols, dos estrellas Michelín)

El placer de la pastelería.
Hacemos dulces que nos ayuden a disfrutar más saludablemente.
Trabajar diferentes elaboraciones de pastelería para adaptarlos a las necesidades actuales: reducir algunos ingredientes como los azúcares y las grasas, incorporar ingredientes que hasta ahora no eran muy habituales en nuestra pastelería como los cereales y texturizantes y potenciar el uso de la fruta . Un curso para chuparse los dedos. Elena Camprubí Amat, Pastelera colaboradora del Campus de la Alimentación de Torribera.

Vino y salud.
Como acercar el mundo del vino en la vida diaria.
El vino como parte integrante de nuestra dieta. Vino y nutrición a lo largo de la historia y en diversas culturas. Recuperar y entender este vínculo. Aprender conceptos básicos de la cata, aplicados en vinos blancos, rosados, tintos, espumosos ... conocer y disfrutar saludablemente del vino.
Clara Antúnez Ferrer, sumiller / dietista-nutricionista y profesora de la Escuela Universitaria de la Salud y el Deporte (UdG)

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