Noticias del campus

El Campus de la Alimentación participa en el curso "Explora los alimentos de proximidad".

El pasado 7 de julio el Campus de la Alimentación de Torribera a través de la Unidad UB-Bullipedia ha participado, un año más, en el curso EXPLORA los alimentos de proximidad, organizado en Berga por el Exploratorio de los Recursos de la Naturaleza, un proyecto organizado por la Universidad Politécnica de Cataluña con la colaboración del Ayuntamiento de Berga y la Universidad de Barcelona. En los últimos años este proyecto, muy reconocido dentro del conjunto de las universidades de verano que se organizan en Cataluña, estuvo promovido por el Campus de Excelencia Internacional BKC (UB-UPC).

 

Màrius Rubiralta, director del Campus de la Alimentación, inauguró esta edición de julio de 2014 del Exploratorio con la presentación de una aproximación a la arquitectura de la gastronomía catalana en el marco del sistema de conocimiento e innovación agroalimentario y de la gastronomía de Cataluña. A continuación se presentaron dos ejemplos de estructuras singulares de esta arquitectura. El primero fue desarrollado por Marta Vila, coordinadora de proyectos de la Unidad UB-Bullipedia, que presentó los proyectos que se están desarrollando desde esta Unidad, centrándose en el proyecto de "productos", estrechamente vinculado a la temática del curso EXPLORA sobre los alimentos de proximidad. El segundo fue la Fundación Alicia, presentada por su director, Toni Massanés, que habló de la presencia y la aplicabilidad de la idea de productos de proximidad en nuestra sociedad.

 

Roser Romero (Departamento de Ingeniería Agroalimentaria y Biotecnología, UPC), Francesc Casañas (director de la Fundación Miquel Agustí) y Joan M. Sala (sector lácteo del Portal Berguedà Empresa de Inserción, SL) han participado a continuación como profesores del curso, que tiene una duración de dos días. Por otra parte, los estudiantes de este curso han visitado los productores alimentarios Cal Pauet y El Salt del Colom y finalmente se ha realizado un taller de elaboración gastronómica y degustación en la Masía del Casó y Quesos Bauma.

 

 

 

 

 

Información relacionada:

 

• Diapositivas de la presentación "Arquitectura de la gastronomia catalana en el marc del sistema de coneixement i innovació agroalimentari i de la gastronomia de Catalunya", de Màrius Rubiralta (pdf )

• Diapositivas de la presentación "La Unidad UB-Bullipèdia. Haciendo de la cocina una disciplina académica" de Marta Vila (pdf )

• Información sobre el curso EXPLORA los alimentos de proximidad y el Exploratorio de los Recursos de La Naturaleza

 

 

• © Universitat de Barcelona
• Campus de la Alimentación de Torribera
• 934 031 980
• Contacto