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Inauguración de la nueva sede de la Escuela de Restauración en el Recinto de Torribera.

El Pavelló Canigó sede de la Esucela de Restauración

Este SÁBADO 15 de julio la alcaldesa de Santa Coloma, Núria Parlon, y la presidenta de la Diputación de Barcelona, Mercè Conesa, han inaugurado la nueva sede de la Escuela de Restauración de Santa Coloma (ERESC), ubicada en el recientemente rehabilitado pabellón Canigó el Recinto Torribera. El nuevo equipamiento está destinado a la formación de profesionales de la cocina y de la restauración; el centro también ofrecerá reciclaje para profesionales de la cocina, formación con cursos diversos para las personas aficionadas a la gastronomía y actividades de verano para niños. A partir de ahora, en el nuevo equipamiento, se podrán formar hasta 340 alumnos, casi el doble que en el edificio anterior de la avenida Primavera.

Un edificio singular, con huerto propio y viñedo

Santa Coloma es lugar referente en la formación de reconocidos profesionales de la restauración debido a la labor que ha desarrollado la Escuela de Restauración desde su creación, en 1991, en el edificio municipal de la avenida de la Primavera. La actual demanda de formación ha hecho pequeño este centro, por lo que el Ayuntamiento solo • licitar a la Diputación de Barcelona (propietaria del Recinto Torribera) la cesión de uno de los antiguos pabellones para reubicar una escuela con más capacidad. La Diputación cedió de manera gratuita el Pabellón Canigó, que se ha restaurado totalmente para adaptarlo como centro de formación en restauración respetando el carácter singular y arquitectónico del edificio, tal como se hizo con el Pabellón Montserrat, que se ha convertido en el Centro de Educación Ambiental Ecometropoli. La complicidad de ambas administraciones, Diputación y Ayuntamiento, ha dado como resultado dos centros de formación públicos que son referentes por su calidad. Para poner en marcha el ERESC, Ayuntamiento y Diputación han invertido 1,1 millones de euros.

El nuevo edificio del ERESC, con 1.400 m2 de instalaciones distribuidos en diferentes espacios y usos, triplica el espacio de la antigua escuela de la avenida de la Primavera. La nueva ERESC dispone de restaurante, sala para la especialidad de sumillería, dos salas para clases teóricas, dos cocinas -una de ellas para las demostraciones o show cooking-, una sala de cafetería bar y un huerto propio como novedad principal. En el sótano, de 325 m2, están los almacenes y las cámaras frigoríficas. En paralelo, el equipamiento de la avenida Primavera continuará en marcha como centro complementario del ERESC.

Un 75% de inserción laboral

Gestionada desde su apertura por el Ayuntamiento a través de la empresa municipal Grameimpuls, en la Escuela se han formado más de 1.500 personas. La media actual de inserción laboral de los alumnos que se forman es del 75%. Por su ubicación y ámbitos de formación comunes, la nueva ERESC tendrá una fuerte vinculación con el Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona del Recinto Torribera. En este sentido, está prevista la firma de un convenio de col • colaboración con el objetivo de compartir espacios y conocimientos. En este Recinto está la viña de Sabater, también gestionada por el Ayuntamiento a través de Grameimpuls. El proyecto municipal de la viña de en Sabater, de recuperación del cultivo de la viña, también se integrará en la actividad formativa de la Escuela, especialmente para el alumnado de sumillería.

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