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FIVIN acerca los beneficios del consumo responsable y moderado de vino a los alumnos del Campus de la Alimentación.

Miembros de FIVIN (Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición) vinieron ayer en el Campus para explicar los beneficios del consumo responsable y moderado de vino.

 

La FIVIN, desde su creación en 1992, orienta sus actividades a valorar los posibles efectos protectores del consumo moderado de VI y CAVA en nuestro organismo y sobre la salud humana desde un punto de vista médico.

 

Así pues, en la conferencia impartida por M. Jose Luna nos explicó los beneficios que el vino puede aportar a nuestra salud. Que se pueden resumir en los siguientes puntos.

 

1- Protector de enfermedades cardiovasculares
El consumo moderado de vino tiene una incidencia en la reducción de las enfermedades cardiovasculares y arterosclerosis. Uno de los mecanismos implicados en este efecto protector consiste en el aumento de las liproteïnes de alta densidad, inhibiendo la oxidación de las de las lipoproteínas de baja densidad y la agregación plaquetaria y su efecto antioxidante.

 

2- Vino y aparato digestivo
El vino actúa de bactericida y excitosecretor de la saliva por el alcohol, actuando de coagulador de las protïnes y lubricante del bolo alimenticio, facilitando la masticación, destruyendo los componentes saburral, ayudando a una mejor digestión y beneficioso para problemas de halitosis, faringitis crónica, estómago caído, úlceras, diarreas y estreñimiento

 

3- Antioxidante
El vino por los componentes antioxidantes como es el resveratrol, inducen la activación de las MAP quinasas, implicadas en la expresión de los genes reguladores de la transfusión de la señal celular en las neuronas, previniendo y benficiant en el envejecimiento cerebral y las posibilidades de padecer Alzheimer.

 

4- Anticancerígeno
El resveratrol que contiene el vino tiene un potente efecto anticancerígeno y frena la progresión tumoral. Un consumo moderado y constante de vino reduce la aparición de tumores en un 94% induciendo así una protección ante el cáncer. Inhibe inhibidora de los resveratrol se produce sobre el estado de iniciación, el de promoción y el de la progresión de las cèl·lucles tumorales

 

5- Bactericida
Los taninos y antocianos que contiene el vino actúan de bactericidas, y son capaces de inhibir diferentes bacterias causantes de infecciones. Los virus son agentes infecciosos y están formados por ácidos y rodeados de una cubierta proteica. el vino por su afinidad con las proteínas y su contacto con el virus hace que pierdan virulencia y no se fijen en las células sanas.

 

6- Antinflamatorio y tonificante natural
El vino es un antiinflamatorio natural. El resveratrol que contiene reduce el edema en sus diferrents fases. El vino por su contenido de vitamina B y minerales actúa como tonificante.

 

7- Antihistamínico natural
El vino contiene procianidinas, una sustancia del grupo de los taninos que evita la formación de la histamina, la sustancia responsable de las reacciones alérgicas. un consumo moderado de vino es beneficioso para las personas alérgicas.

 

A continuación Juan Muñoz, Profesor de Sommeliers del CETT nos explicó todo el proceso de elavoració del vino desde el cultivo de las diferentes variedades de uva a su comercialización.

Todos los assistenst pudieron disfrutar de una cata de diferentes vinos de la D.O. Rioja, conducido y aleccionado por Juan Muñoz., con el fin de transmitir la cultura del vino a los más jóvenes, para que se aprenda a consumirlo de manera moderada y responsable. Poniendo especial énfasis en el maridaje con los diferentes platos. "El vino está hecho para acompañar las comidas, y una buena comida, ¿por qué le acompañe un buen vino"

 

Enlaces de interés

 

• Web Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición
• Blog Juan Muñoz

 

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