Notícies del campus
FIVIN apropa els beneficis del consum responsable i moderat de vi als alumnes del Campus de l'Alimentació.
Membres de FIVIN (Fundació per a la Investigació del Vi i la Nutrició) van venir ahir al Campus per explicar els beneficis del consum responsable i moderat de vi.
La FIVIN, des de la seva creació el 1992, orienta les seves activitats a valorar els possibles efectes protectors del consum moderat de VI i CAVA en el nostre organisme i sobre la salut humana des d'un punt de vista mèdic.
El Sommelier Juan Muñoz explicant el procès d'elavoració del vi.
Així doncs a la conferència impartida per M. Jose Luna ens va explicar els beneficis que el vi pot aportar a la nostra salut. Que es poden resumir en els següents punts.
1- Protector de malalties cardiovasculars
El consum moderat de vi té una incidència en la reducció de les malalties cardiovasculars i arterosclerosis. Un dels mecanismes implicats en aquest efecte protector consisteix en l'augment de les liproteïnes d'alta densitat, inhibint l'oxidació de les de les lipoproteïnes de baixa densitat i l'agregació plaquetaria i el seu efecte antioxidant.
2- Vi i aparell digestiu
El vi actua de bactericida i excitosecretor de la saliva per l'alcohol, actuant de coagulador de les protïnes i lubrificant del bol alimentari, facilitant la masticació, destruint els components saburrals, ajudant a una millor digestió i beneficiós per a problemes de halitosis, faringitis crònica, estómac caigut, úlceres, diarrees i restrenyiment.
3- Antioxidant
El vi pels components antioxidants com és el resveratrol, indueixen l'activació de les MAP cinases, implicades en l'expressió dels gens reguladors de la transfusió del senyal cel·lular en les neurones, prevenint i benficiant en l'envelliment cerebral i les possibilitats de patir Alzheimer.
4- Anticancerígen
El resveratrol que conté el vi té un potent efecte anticancerígen i frena la progressió tumoral. Un consum moderat i constant de vi redueix l'aparició de tumors en un 94% induint aixi una protecció davant el càncer. Inhibeix inhibidora dels resveratrol es produeix sobre l'estat d'iniciació, el de promoció i el de la progressió de les cèl·lucles tumorals
5- Bactericida
Els tanins i antocians que conté el vi actuen de bactericides, i son capaços d'inhibir diferents bacteris causants d'infeccions. Els virus són agents infecciosos i estan formats per àcids i envoltats d'una coberta proteica. el vi per la seva afinitat amb les proteïnes i el seu contacte amb el virus fa que perdin virulència i no es fixin en les cel·lules sanes.
Els alumnes assitents van poder fer un tast de vi.
6- Antinflamatori i tonificant natural
El vi és un antiinflamatori natural. El resveratrol que conté redueix l'edema en les seves diferrents fases. El vi pel seu contingut de vitamina B i minerals actua com tonificant.
7- Antihistamínic natural
El vi conté procianidina, una substància del grup dels tanins que evita la formació de la histamina, la substància responsable de les reaccions al·lèrgiques. un consum moderat de vi és beneficiós per a les persones al·lèrgiques.
A continuació Juan Muñoz, Professor de Sommeliers del CETT ens va explicar tot el procès d'elavoració del vi des del cultiu de les diferents varietats de raim a la seva comercialització.
Tots els assistenst van poder gaudir d'un tast de diferents vins de la D.O. Rioja, conduit i alliçonat per Juan Muñoz., amb la finalitat de transmetre la cultura del vi als mes joves, de manera que s'aprengui a consumir-lo de manera moderada i responsable. Posant especial enfasi en el maridatge amb els diferents plats. "El vi està fet per a acompanyar els menjars, i un bon menjar, per qué l'acompanyi un bon vi"
Enllaços d'interès
Campus de Torribera
Més informació
- Campus de l’Alimentació de Torribera
Prat de la Riba, 171 - 08921 Santa Coloma de Gramenet
- Tel P.I.: 934 031 978
- Tel SED: 934 031 966
- Tel Dir.: 934 031 980
- campusalimentacio
torribera@ub.edu - Com s’hi arriba
- © Universitat de Barcelona
- Campus de l’Alimentació de Torribera
- 934 031 980
- Contacte