Notícies del campus

 

La biblioteca Fondo de Santa Coloma, amb cuines del món, participa en la setmana de la ciència de la ma del Campus de l'Alimentació.

Santa Coloma s’ha unit de nou al conjunt d’institucions del país en la promoció de la ciència, en especial, al costat del Campus de l’Alimentació de Torribera en aquelles activitats relacionades amb l’alimentació i la gastronomia.

 

En l’actual edició de 2014,  s’ha pogut gaudir de nou de la gastronomia, la ciència i la creativitat a l’entorn privilegiat del Campus de l’Alimentació al Recinte Torribera amb una nova edició de la festa ExpAliments, aquest any dedicada a la relació entre l’alimentació i la gastronomia, i el creixement econòmic regional i la cohesió territorial. També  s’ha pogut aprendre a fer les  “esferificacions”,  que va popularitzar el xef Ferran Adrià,  a les sessions realitzades pel professor Claudi Mans acompanyat pel nostre expert Pere Castells, coordinador de la Unitat UB-Bullipèdia, a la recentment inaugurada Biblioteca del Fondo, un nou espai cultural que, a més d’oferir un fons bibliogràfic de 2.000 documents dedicats a l’alimentació, disposa de l’espai “Cuines del món”, amb una cuina de 90 m2 on es poden fer demostracions, tasts i conferències.

 

El passat 20 de novembre, el públic que va omplir la sala de “Cuines del Món”, més de 50 persones, va poder conèixer l’estat actual del projecte de la Unitat UB-Bullipèdia de la mà de Marta Vila, membre de la Unitat i experta en lingüística computacional i gestió del coneixement que treballa al Campus de l’Alimentació de Torribera (UB). La conferència amb tast “Les universitats obren les portes a la cuina. El projecte Bullipèdia i el món acadèmic” es va desenvolupar a la Biblioteca del Fondo i va estar coorganitzada per CPNL L'Heura i la Universitat de Barcelona.

 

Marta Vila va presentar el projecte d’una forma didàctica i assequible al gran públic que omplia la sala, utilitzant com a exemple el tomàquet. La cerca d’informació del tomàquet a Google, on s’obtenen milions de resultats que fan difícil destriar quin és el que ens interessa, o la cerca d’informació a Viquipèdia, on hi ha poca informació gastronòmica sobre el tomàquet van servir com a exemples per justificar la necessitat d’una nova eina per a la gestió del coneixement gastronòmic, així com la necessitat d’academització de la cuina, objectiu bàsic de la Unitat acadèmica UB-Bullipèdia. D’aquesta forma es promou la participació de professorat universitari i d’estudiants avançats d’ensenyaments d’alimentació en la creació, estructuració i validació del coneixement culinari.

 

Els assistents a la xerrada van poder entendre la complexitat del projecte de Ferran Adrià denominat Bullipèdia i la dualitat entre creativitat i gestió del coneixement culinari, aquest darrer avalat acadèmicament des de les diferents comissions que s’han creat a la Unitat UB-Bullipèdia. Posteriorment, Marta Vila va fer una descripció dels objectius i resultats dels diferents projectes en què es divideix l’activitat de la Unitat UB-Bullipèdia, entre les que trobem productes, ciència i cuina, i documentació de la història de la cuina.

 

L’exemple de com s’ha desenvolupat el projecte de “productes” serveix per exposar la complexitat de Bullipèdia, però mostra els acords entre cuiners i acadèmia per crear una classificació de productes culinaris i un model de fitxa que s’utilitza per descriure els productes.

 

Finalment, Marta Vila abordà el paper de la gestió del coneixement culinari: en primer lloc, recollir i organitzar coneixement i documentació sobre gastronomia i el procés culinari i , en segon lloc, crear una plataforma de difusió del coneixement culinari.

 

La Biblioteca del Fondo és un servei públic municipal obert a tothom. Forma part de la Xarxa de Biblioteques de Santa Coloma de Gramenet. Se situa en un edifici compartit amb el Mercat del Fondo, una escola bressol i un supermercat, i ocupa 1.950 m2. Té un fons d'uns 32.500 documents i s’especialitza en cuines del món. La biblioteca depèn de l'Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet, que la gestiona en conveni amb la Diputació de Barcelona. Va ser inaugurada el passat 11 de setembre i ha estat dissenyada per l’equip d’arquitectura que formen Felipe Pich Aguilera i Teresa Batlle.

 

La biblioteca oferirà servei al barri de Fondo (districte VI), però també a part dels barris de Can Mariner i Llatí. Està vinculada al Campus de l'Alimentació de Torribera, a través de la Biblioteca de l'Alimentació (CRAI-UB), la Unitat UB-Bullipèdia i la Unitat d'Estudis i Recerca en Ciència i Cuina del Campus de l'Alimentació.

L'espai Cuines del Món és un dels eixos vertebradors del programa de foment de la lectura al barri del Fondo, amb un fons específic dotat d'uns 500 volums sobre la gastronomia d'arreu del món.

Relació entre “Els Sabors del Món”, la Unitat UB-Bullipèdia i “les Cuines del Món”.

L’Espai “Cuines del Món” complementa i reforça el projecte “Els Sabors del Món”, una iniciativa de Fondo Comerç amb la col·laboració de l’Ajuntament de Santa Coloma, el Consorci per a la Normalització Lingüística L’Heura i la Universitat de Barcelona.  El projecte és un espai per al foment del comerç local i la cohesió social a través de la riquesa cultural i la varietat de petits  restaurants que representen cuines de tot el món, en especial, cuina àrab, japonesa, xinesa, armènia, peruana, nigeriana o pakistanesa.

 

Cal recordar que en la darrera convocatòria de “Els sabors del Món”, celebrada el diumenge 1 de juny a la plaça del Rellotge, des del Campus de l’Alimentació es va presentar el taller “La volta al món amb caviar d’oli”.

 

La Comissió Cuines del Món inicia l’activitat programant l’espai de cuina de Biblioteca el Fondo per 2015.

Coincidint amb les activitats de divulgació de la cuina i la gastronomia durant la Setmana de la Ciència 2014, la Comissió Cuines del Món, promoguda per l’alcaldessa de Santa Coloma, Núria Parlon, ha iniciat les activitats de programació de l’any 2015, així com de definició d’objectius a través d’un Pla d’Acció. Segons les paraules de l’alcaldessa fetes als membres de la Comissió, “la Biblioteca del Fondo vol apropar-se al seu públic potencial mitjançant la difusió d’un tipus d’informació que pugui crear un espai d’intercanvi entre les diferents nacionalitats que conviuen al barri del Fondo a partir d’un tema comú: l’alimentació i la cuina com a fets culturals i patrimonials”.  El Pla d’Acció ha d’incorporar els instruments que facilitin que aquest sigui un espai de relació similar a la cuina familiar com a lloc d’intercanvi de coneixements i de generació de vincles. A més a més, les activitats d’estudi, difusió de coneixement i de demostració culinària que es realitzaran des d’aquest espai de cuines del món es faran amb el suport professional del professorat del Campus de l’Alimentació de Torribera i disposarà per a algunes de les activitats de la participació dels estudiants dels darrers cursos dels ensenyaments de Nutrició Humana i Dietètica, de Ciència i tecnologia dels Aliments,  i de Ciències Culinàries i Gastronòmiques.

 

Informació complementària:

 

• Nova web de “Santa Coloma, Ciutat Universitària”
• Nova web de Santa Coloma. “Turisme i Gastronomia”
• Web de la Unitat UB-Bullipèdia
• Composició de la Comissió “Cuines del Món (pdf )

• Noticia “Els Sabors el Món” 1 de juny 2014.

• Noticia participació del campus a la Setmana de la Ciència 2014: Claudi Mans, i Pere Castells.

 

 

Galeria fotogràfica:

 

 

 

 

 

 

 

• © Universitat de Barcelona
• Campus de l’Alimentació de Torribera
• 934 031 980
• Contacte