Notícies del campus

Els llegums presents a “Sabors del món” de la mà del Campus de l'Alimentació

El Campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona va participar el passat 5 de juny a la 5a edició de “Sabors del món”, una mostra gastronòmica i cultural organitzada per l'associació Fondo Comerç a la plaça del Rellotge de Santa Coloma de Gramenet. Amb motiu de l'Any Internacional dels llegums, el Campus hi va ser present amb un estand en què es va difondre les propietats nutricionals dels llegums, l'origen d'aquest aliment, les varietats més comuns als nostres mercats o la relació del cultiu de llegums amb el medi ambient.

Durant la jornada, la degustació de plats i productes d'una vintena de països es va complementar amb activitats que van incloure xerrades, demostracions i tallers culinaris. Dins d'aquest programa, l'alumne del grau de Nutrició i Dietètica Humana de la UB Miquel Gironès va fer una xerrada amb el títol Els llegums: la revolució del segle XXI? en què va fer un repàs sobre les propietats nutricionals, les recomanacions d'ingesta en una dieta saludable, com cuinar-los o el preu d'un plat de llegums, entre d'altres temes.

La Universitat de Barcelona també va participar a través d'EtnoBotCat, un grup de biòlegs, ambientòlegs, farmacèutics i filòlegs vinculats al grup de recerca EtnoBioFIC del Laboratori de Botànica de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació i l'Institut Botànic de Barcelona (IBB-CSIC-ICUB), interessat en la investigació i en la difusió de l'etnobotànica en terres de llengua catalana, i en l'estudi de les relacions dinàmiques entre plantes i persones. Des de l'any 2014, EtnoBotCat duu a terme estudis etnobotànics al barri del Fondo, sobretot en botigues on venen vegetals utilitzats en cuines d'altres continents; i ,des del 2015, col·labora amb “Sabors del món” elaborant, entre d'altres, material didàctic sobre plantes comestibles i els seus usos culinaris.

Ugo d’Ambrosio és un dels autors promotors del treball “Classification of Unelaborated Culinary Products: Scientific and Culinary Approaches Meet Face to Face” resultat del treball interdisciplinar realitat en el marc del projecte de la Unitat UB-Bullipèdia (2012-2015) amb Ferran Adrià i la Universitat de Barcelona.

Ugo D'Ambrosio, investigador postdoctoral, i l’estudiant del Campus de l’Alimentació, Miquel Gironès, amb un dels pòsters didàctics sobre Llegums, dins de l’Any Internacional de les Lleguminoses.

En les sesions didàctiques de demostració han participat Ugo i Miquel així com Paco Cordero amb els representants d'Alta Alella que van promocionar que les vinyes plantades aquest any a la zona de Torribera-Marina siguin declarades dins de la DO Alella. En aquest sentit el Campus de l'Alimentació té una de les seves sales d'Anàlisi Sensorial "Sala Alella" a disposició dels estudiants del Campus i del propi Consorci de la DO Alella com a resultat d'un conveni de col·laboració.

La col·laboració de la UB amb “Sabors del món” s'emmarca dins del projecte Santa Coloma, Ciutat Universitària, en un any en què també ha participat en la campanya Santa Coloma Degusta per a la promoció del potencial gastronòmic del municipi i ha col·laborat en l’elaboració d’unes fitxes sobre aliments d’arreu juntament amb el Centre de Normalització Lingüística L’Heura.

Noticies relacionades