Notícies del campus
La percepció del pa al Barcelona Pensa.
El passat dijous 16 de novembre va tenir lloc el Barcelona Pensa, el festival de filosofia de la ciutat de Barcelona, que enguany ha tornat amb un nou format, una marató filosòfica de 24h.
Organitzadors i col·laboradors de l’activitat
El Campus de l’Alimentació i el Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT van participar en aquest festival organitzant una activitat que vinculava alimentació i filosofia amb el títol Menjapensant al Pati Manning de l'antiga Casa de Caritat de Barcelona.
Partint d’un producte tan integrat en el nostre dia a dia com és el pa, en aquesta activitat, es va explorar si diferents maneres de presentar-lo i conceptualitzar-lo fan canviar la percepció́ que en tenim. Es va parlar de què hi ha al darrere d’aquest producte i se’n va fer un tast. L’activitat es va tancar amb un pica-pica on el pa va ser el protagonista.
Sandra Lozano (col·laboradora d’elBulliFoundation i professora del grau interuniversitari UB-UPC de Ciències Culinàries i Gastronòmiques) va presentar la percepció del pa des d’una perspectiva historicoantropològica; Xevi Ramon (Triticum) va parlar del passat, present i futur de l’elaboració del pa. D’altra banda, deu estudiants de tercer del grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques es van ocupar del desenvolupament del tast, al qual van participar 40 persones.
Durant el tast es van recollir dades dels participants sobre la percepció que tenien dels pans que se’ls servien. Aquestes dades s’analitzaran per veure la relació entre la presentació/conceptualització i la percepció d’un producte tan pròxim i a la vegada tan versàtil com és el pa.
Galeria fotogràfica:
Campus de Torribera
Més informació
- Campus de l’Alimentació de Torribera
Prat de la Riba, 171 - 08921 Santa Coloma de Gramenet
- Tel P.I.: 934 031 978
- Tel SED: 934 031 966
- Tel Dir.: 934 031 980
- campusalimentacio
torribera@ub.edu - Com s’hi arriba
- © Universitat de Barcelona
- Campus de l’Alimentació de Torribera
- 934 031 980
- Contacte