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La percepción del pan en el Barcelona Pensa.

El pasado jueves 16 de noviembre tuvo lugar el Barcelona Piensa, el festival de filosofía de la ciudad de Barcelona, que este año ha vuelto con un nuevo formato, un maratón filosófica de 24h.

 

El Campus de la Alimentación y el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT participaron en este festival organizando una actividad que vinculaba alimentación y filosofía con el título Menjapensant el Pati Manning de la antigua Casa de Caridad de Barcelona

 

Partiendo de un producto tan integrado en nuestro día a día como es el pan, en esta actividad, se exploró si diferentes maneras de presentarlo y conceptualizarlo hacen cambiar la percepción que tenemos. Se habló de que hay detrás de este producto y se hizo una cata. La actividad se cerró con un picoteo donde el pan fue el protagonista.

 

Sandra Lozano (colaboradora de elBullifoundation y profesora del grado interuniversitario UB-UPC de Ciencias Culinarias y Gastronómicas) presentó la percepción del pan desde una perspectiva historicoantropològica; Xevi Ramon (Triticum) habló del pasado, presente y futuro de la elaboración del pan. Por otra parte, diez estudiantes de tercero del grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas se ocuparon del desarrollo de la cata, en el cual participaron 40 personas.

 

Durante la cata se recogieron datos de los participantes sobre la percepción que tenían los panes que se les servían. Estos datos se analizarán para ver la relación entre la presentación / conceptualización y la percepción de un producto tan cercano ya la vez tan versátil como es el pan.

 

 

Galeria fotográfica:

 

 

 

 

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