Notícies del Campus

 

Un estudi del Campus de l’Alimentació de la UB caracteritza l’impacte del confinament per la COVID-19 en els hàbits alimentaris i l’estil de vida dels estudiants i professionals de les ciències de l’alimentació

 

Un recent estudi realitzat per investigadors del Campus de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona posa de manifest que el període de confinament per la COVID-19 va tenir un impacte en el comportament de la població envers l’alimentació. Concretament, aquest estudi ha avaluat canvis en els hàbits dietètics i l’estil de vida d’estudiants i professionals de l’àmbit de les ciències de l’alimentació amb l’objectiu de comprovar si els coneixements específics en matèria d’alimentació els han portat a l’adquisició d’hàbits més saludables durant el període de confinament en comparació amb la població general. El treball s’ha dut a terme a través d’un qüestionari en línia que es va difondre del 22 de maig al 3 de juliol de 2020 i que va comptar amb un total de 321 participants. Els resultats obtinguts han sigut publicats a la prestigiosa revista científica d’accés obert Nutrients.

 

Durant el confinament, aquesta població va manifestar un augment significatiu en la ingesta de fruites, verdures, llegums, ous, peix i iogurt, tots ells associats a un patró dietètic saludable. Així mateix, el consum de begudes alcohòliques fermentades i d'alta graduació també va mostrar una important disminució, especialment en el col·lectiu d’estudiants. Tot i això, també es va registrar un augment del consum de certs aliments superflus, que són aquells productes situats al cim de la piràmide alimentària i el consum dels quals s’efectua principalment per plaer, més que per la seva qualitat nutritiva. En aquest sentit, destaca l’increment del consum de pastisseria casolana, xocolata i aperitius salats.

 

Pel que fa a l’estil de vida, la població de l’estudi va manifestar haver augmentat el nombre d’hores dedicades a treballar i a realitzar activitats sedentàries durant el confinament. No obstant això, la meitat dels enquestats va mostrar també un augment de la freqüència amb la qual practicaven almenys 30 minuts d’exercici físic al dia per mantenir-se actius. Quan es preguntava sobre la qualitat del son, pràcticament una de cada dos persones va admetre dormir pitjor durant el confinament, cosa que es podria associar a l’ansietat i l’estrès derivats de la situació de pandèmia. Les dades de l’estudi van mostrar també que més de la meitat de la població anava a dormir i s’aixecava més tard durant el confinament, probablement a causa de la major flexibilitat horària i laboral en època de confinament. L’estudi també ha detectat canvis en altres comportaments relacionats amb l’alimentació, com per exemple la freqüència i horari dels àpats, l’ús de receptes noves, l’elecció de producte local o de proximitat o canvis en el pes.

 

En definitiva, els estudiants i professionals de ciències de l’alimentació han mostrat una tendència envers l’adopció d’hàbits dietètics més saludables durant el confinament per la COVID-19, especialment si es compara amb altres estudis previs centrats en població general.

 

Aquest estudi és fruit del treball conjunt de diversos investigadors del Campus de l’Alimentació de Torribera de la Universitat de Barcelona i ha estat liderat per la Dra. M. Carmen Vidal Carou, Catedràtica de Nutrició i Bromatologia i Directora del Campus de l’Alimentació. Hi ha participat membres del grup de recerca d’Amines i Poliamines Bioactives dels Aliments (Ricard Celorio Sardà, Oriol Comas Basté i M. Luz Latorre Moratalla), del grup de Nutrició de Precisió i Comportament (María Fernanda Zerón Rugerio i Maria Izquierdo Pulido), del grup de Nutrició Aplicada (Andreu Farran Codina i Montserrat Illán Villanueva) i del grup de Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional i dels Aliments (Mireia Urpí Sardà). A més, l’estudi ha comptat amb el suport de diferents organitzacions d’estudiants i de professionals de l’àmbit de les ciències de l’alimentació, com l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA), la Federació Espanyola de Dietistes-Nutricionistes Universitaris (FEDNU) i l’Associació Catalana de Científics i Tecnòlegs dels Aliments.

 

Referència de l’article:

Celorio-Sardà, R.; Comas-Basté, O.; Latorre-Moratalla, M.L.; Zerón-Rugerio, M.F.; Urpi-Sarda, M.; Illán-Villanueva, M.; Farran-Codina, A.; Izquierdo-Pulido, M.; Vidal-Carou, M.d.C. Effect of COVID-19 Lockdown on Dietary Habits and Lifestyle of Food Science Students and Professionals from Spain. Nutrients 2021, 13, 1494. https://doi.org/10.3390/nu13051494

• © Universitat de Barcelona
• Campus de l’Alimentació de Torribera
• 934 031 980
• Contacte