Noticias del campus

 

Un estudio del Campus de la Alimentación de la UB caracteriza el impacto del confinamiento por COVID-19 en los hábitos alimentarios y el estilo de vida de los estudiantes y profesionales de las ciencias de la alimentación.

 

Un reciente estudio realizado por investigadores del Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona pone de manifiesto que el periodo de confinamiento para la COVID-19 tuvo un impacto en el comportamiento de la población hacia la alimentación.

 

Concretamente, este estudio ha evaluado cambios en los hábitos dietéticos y el estilo de vida de estudiantes y profesionales del ámbito de las ciencias de la alimentación con el objetivo de comprobar si los conocimientos específicos en materia de alimentación les han llevado a la adquisición de hábitos más saludables durante el período de confinamiento en comparación con la población general. El trabajo se ha llevado a cabo a través de un cuestionario en línea que se difundió del 22 de mayo al 3 de julio de 2020 y que contó con un total de 321 participantes. Los resultados obtenidos han sido publicados en la prestigiosa revista científica de acceso abierto Nutrients.

 

Durante el confinamiento, esta población manifestó un aumento significativo en la ingesta de frutas, verduras, legumbres, huevos, pescado y yogur, todos ellos asociados a un patrón dietético saludable. Asimismo, el consumo de bebidas alcohólicas fermentadas y de alta graduación también mostró una importante disminución, especialmente en el colectivo de estudiantes. Sin embargo, también se registró un aumento del consumo de ciertos alimentos superfluos, que son aquellos productos situados en la cima de la pirámide alimentaria y el consumo se efectúa principalmente por placer, más que por su calidad nutritiva. En este sentido, destaca el incremento del consumo de bollería casera, chocolate y aperitivos salados.

 

En cuanto al estilo de vida, la población del estudio manifestó haber aumentado el número de horas dedicadas a trabajar y realizar actividades sedentarias durante el confinamiento. Sin embargo, la mitad de los encuestados mostró también un aumento de la frecuencia con la que practicaban menos 30 minutos de ejercicio físico al día para mantenerse activos. Cuando se preguntaba sobre la calidad del sueño, prácticamente una de cada dos personas admitió dormir peor durante el confinamiento, lo que se podría asociar a la ansiedad y el estrés derivados de la situación de pandemia. Los datos del estudio mostraron también que más de la mitad de la población iba a dormir y se levantaba más tarde durante el confinamiento, probablemente debido a la mayor flexibilidad horaria y laboral en época de confinamiento. El estudio también ha detectado cambios en otros comportamientos relacionados con la alimentación, como por ejemplo la frecuencia y horario de las comidas, el uso de recetas nuevas, la elección de producto local o de proximidad o cambios en el peso.

 

En definitiva, los estudiantes y profesionales de ciencias de la alimentación han mostrado una tendencia hacia la adopción de hábitos dietéticos más saludables durante el confinamiento por la COVID-19, especialmente si se compara con otros estudios previos centrados en población general.

 

Este estudio es fruto del trabajo conjunto de varios investigadores del Campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona y ha sido liderado por la Dra. M. Carmen Vidal Carou, Catedrática de Nutrición y Bromatología y Directora del Campus de la Alimentación. Hay participado miembros del grupo de investigación de Aminas y Poliaminas Bioactivas los Alimentos (Ricard Celorio Sardà, Oriol Comas Basté y M. Luz Latorre Moratalla), del grupo de Nutrición de Precisión y Comportamiento (María Fernanda Zerón Rugerio y María Izquierdo Pulido) , del grupo de Nutrición Aplicada (Andreu Farran Codina y Montserrat Illán Villanueva) y del grupo de Biomarcadores y Metabolómica Nutricional y de los Alimentos (Mireia Urpí Sardà). Además, el estudio ha contado con el apoyo de diferentes organizaciones de estudiantes y de profesionales del ámbito de las ciencias de la alimentación, como la Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación (ACCA), la Federación Española de Dietistas-Nutricionistas Universitarios (FEDNU) y la Asociación Catalana de Científicos y Tecnólogos de los Alimentos.

 

Referencia del artículo:

Celorio-Sardà, R.; Comas-Basté, O.; Latorre-Moratalla, M.L.; Zerón-Rugerio, M.F.; Urpi-Sarda, M.; Illán-Villanueva, M.; Farran-Codina, A.; Izquierdo-Pulido, M.; Vidal-Carou, M.d.C. Effect of COVID-19 Lockdown on Dietary Habits and Lifestyle of Food Science Students and Professionals from Spain. Nutrients 2021, 13, 1494. https://doi.org/10.3390/nu13051494

• © Universitat de Barcelona
• Campus de la Alimentación de Torribera
• 934 031 980
• Contacto