Anar directe a:

Notícies del campus

 

I Jornada sobre Gastronomia Nutricional en patologies al Campus de l'Alimentació de Torrribera.

El Campus de l’Alimentació de Torribera va acollir el 17 de desembre la “I Jornada de Gastronomia Nutricional en patologies”, com a jornada informativa del nou postgrau que en aquest àmbit ofereix la UB dins de l’oferta acadèmica impartida al Campus aquest curs 2015-2016.

 

La taula presidida pel Director del Campus, Marius Rubiralta, la Dra. Magda Rafecas, directora del Dept. de Nutrició i Bromatologia i Geles i Cristina Duch socies i fundadores del grup GAN.

La jornada, organitzada per l’empresa GAN Gastronomia + Nutrició, va estar presentada pel Dr. Màrius Rubiralta, director del Campus de l’Alimentació de Torribera, qui va donar la benvinguda i va explicar l’oferta docent en què s’inscriu el nou postgrau, recordant els màsters que s’imparteixen a la UB en l’àmbit de l’alimentació i la salut.

 

També va comentar les iniciatives de diferents facultats en  projectes acadèmics de postgraus en Ciències sensorials, en Nutrició, Malaltia i Envelliment i Alimentació, Bioètica i Dret.  El Dr. Rubiralta va destacar que el nou Postgrau de Gastronomia Nutricional proposa formar professionals amb una visió holística sobre la Nutrició i la Gastronomia , des de l’àmbit de les patologies  i dels professionals de l’alimentació i la nutrició, i millorar la posició de la Gastronomia més enllà de les seves vessants cultural i turística.

 

La professora Magdalena Rafecas, directora del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia de la UB i coordinadora acadèmica del nou postgrau, va explicar la importància dels nutrients sobre la funció cerebral. En la seva conferència va explicant quines son les vies per les quals arriben els nutrients al cervell i va posar alguns exemples de nutrients que hi interaccionen, com ara els flavonoides, que podem trobar al cacau i que millora el reg sanguini, o el triptòfan, present a les llets fermentades i que ajuda a la síntesi de la serotonina.

 

Durant l’acte, professionals de la medicina i la nutrició van tractar diferents temes que van posar de relleu la importància que té l’aplicació de la Gastronomia Nutricional en l’escenari actual i el futur. En aquest sentit, el Dr. Ramon Estruch, professor del Departament de Medicina, va fer una conferència sobre la dieta mediterrània com a paradigma de dieta saludable, destacant, a partir dels resultats de l’estudi PREDIMED (PREvenció amb DIeta MEDiterrània), la seva rellevància en la reducció de malalties cardiovasculars.

 

Intervenció de la Dra. Rafecas recolçada amb la preparació de diferents receptes elaborades per Cristia Duch.

Per la seva banda, la nutricionista Geles Duch, sòcia fundadora del grup GAN i responsable de l’àrea de Nutrició, va comentar com des de la perspectiva de la Gastronomia Nutricional es té en compte temes les pautes dels professionals de la salut, les circumstàncies personals del pacient, la facilitat de preparació dels aliments, l’accés als ingredients o el gust familiar en la preparació de menús, sense que això tingui com a conseqüència la pèrdua d’interès per menjar de la persona.

 

La jornada, que es va realitzar a la Sala de Les Voltes de La Masia, va comptar també amb una part pràctica que va ser impartida per Cristina Duch, sòcia i fundadora del grup GAN i responsable de l’àrea de Gastronomia. En aquesta sentit, la mateixa Cristina Duch va complementar les aportacions de la Dra.  Rafecas amb la preparació en directe d’una amanida de llenties amb vinagreta de mango i pernil ibèric i una degustació de xocolata amb diferents percentatges de cacau.

 

Finalment, va intervenir la nutricionista de l’Institut Català d’Onocologia Lorena Arriba per parlar del suport de la nutrició en pacients amb càncer.  Arriba va destacar, a més de l’elaboració d’un menú a mida de cada pacient,  la importància que té per als pacients oncològics que l’àpat sigui apetitós. Segon ella, s’ha d’anar a pautes d’alimentació que permetin la normalització del menjar dins de l’entorn familiar del pacient. Juntament amb Cristina Duch, que va preparar un timbal de nero di sèpia, carbassó , gambes i ou, va comentar trets característics d’una dieta per a pacients oncològics que ajudi a la seva nutrició i, a la vegada, pugui combatre, algunes de les conseqüències del tractament que reben.

 

Postgrau en Gastronomia Nutricional
El postgrau en Gastronomia Nutricional, adscrit a la Facultat de Farmàcia, pretén facilitar als alumnes un programa formatiu, que combina una part teòrica amb una forta part pràctica, enfocat a donar solucions Nutricionals i Gastronòmiques als diferents pacients, sigui el que sigui la seva condició patològica, amb l'objectiu de disminuir l'impacte de la morbiditat, accelerar la seva recuperació o millorar la seva qualitat de vida.


Les persones interessades en cursar el postgrau han de ser titulats universitaris (graduats, llicenciats o diplomats) en les especialitats de Nutrició Humana i Dietètica, Medicina, Infermeria, Farmàcia, Ciències i Tecnologia del aliments, Fisioteràpia, Logopèdia o Biologia. I tenen fins al proper 14 de gener per preinscriure’s.

 

 

Informació relacionada:

 

Galeria fotogràfica:

 

 

Campus de Torribera

Més informació

  • © Universitat de Barcelona
  • Campus de l’Alimentació de Torribera
  • 934 031 980
  • Contacte