Anar directe a:

Notícies del Campus

 

Primer curs de Cuina Japonesa a l'escola de restauració en col·laboració amb el Campus de l'Alimentació de Torribera.

 

Durant els dies 13 al 16 de maig de 2019 s’ha realitzat a l’Escola de Restauració de Santa Coloma, en col·laboració amb el Campus de l’Alimentació de Torribera de la Universitat de Barcelona i per iniciativa de l’empresa Gastrocultura Mediterránea SL, la primera edició del curs de Cuina Japonesa de la ma del TSUJI Culinary Institute d’Osaka.

 

 

Setze cuiners i cuineres amb activitat professional a Catalunya han rebut durant quatre intensius dies formació especialitzada a través dels professors Takeshi Ogawa i Ai Matsushima del TSUJI Culinary Institute Osaka, d’Osaka (Japó) a les instal·lacions culinàries de l’Escola de Restauració de Santa Coloma (Recinte Torribera. Edifici Canigó). L’Escola de Restauració depenent de Grameimpuls, entitat de desenvolupament econòmic de l’Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet, ha signat diversos acords de col·laboració amb la Universitat de Barcelona (UB), a través del Campus de l’Alimentació de Torribera, amb la finalitat de compartir les infraestructures que ambdues entitats tenen ubicades al Recinte Torribera (Diputació de Barcelona) en el camp de l’alimentació, la gastronomia i la restauració a nivell de formació, recerca, innovació i difusió. Igualment, Grameimpuls i la UB han signat un acord per desenvolupar la part culinària del projecte “Torribera Mediterranean Center” (TMC) que té com objectiu la promoció de la cultura alimentària de la mediterrània a través de l’aliança signada el 30 de novembre de 2017 entre The Culinary Institute of America (CIA) i el Campus de l’Alimentació.

 

 

El Tsuji Culinary Institute Group té una important activitat en la formació gastronòmica i culinària a Osaka al Japó i a Lió (França) on ha obert un campus internacional de Cuina i Arts Culinàries amb el nom de Ecole Hôtelière Tsuji ubicat a les afores de la ciutat gastronòmica francesa de Lió (Chateau de l’Eclair i Chateau Escoffier). Aquest projecte va néixer de la ma de Shizno Tsuji que al 1960 va crear el Tsuji Chef School i que posteriorment es va transformar en l’actual Tsuji Culinary Institute d’Osaka. Actualment el Grup Tsuji està dirigit per Yoshiki Tsuji.  S’ha fet famosa l’oferta superior del centre sobre “Advanced Culinary Arts and Management Course”, de 3 anys de duració, amb una important formació en cuina oriental, cuina japonesa i cuina xinesa sobre la base de les habilitats i els coneixements en les cultures culinàries i gastronòmiques orientals i especialment del Japó.

 

 

El cònsol de Japó a Barcelona, Naohito Watanabe, va cloure el curs amb un discurs en que va posar en valor els professionals de Tsuji Culinary Institute que ens han acompanyat i les magnífiques instal·lacions del Centre de Restauració. Igualment va agrair a la Universitat de Barcelona i a la direcció del campus de l’Alimentació de Torribera la complicitat d’un campus que aposta per la nutrició, la tecnologia, la salut i la gastronomia.  Va fer també esment del traductor i cuiner, expert en sushi, Atsushi Takata (La cuina de l’Uribou, Les Corts de Barcelona) al que s’ha d’agrair la seva activitat de traductor i interlocutor entre professors i participants

 

Aquesta activitat va ser possible gràcies a l’acord entre la directora de l’Escola de Restauració,  la directora del Campus de l’Alimentació de Torribera i Vicedegana de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, Dra. M. Carmen Vidal, i el Sr. Joan Solé, en representació de l’empresa Gastrocultura Mediterránea SL.


Aquesta empresa ubicada a Barcelona està dedicada a l’assessorament en temes gastronòmics, a la promoció d’activitats publico-privades de divulgació culinària i gastronòmica i a la recerca i desenvolupament tecnològic. Prioritza de forma especial el temes importants del Segle XXI amb un enfoc rigorós, científic i tècnics, sempre de la ma dels experts públics, especialment universitaris,  i privats. L’equip promotor i gestor té amplia experiència en el sector (Maria Grazia Massari i Joan Solè –exdirector Solé Graells SA-; Pere Planagumà i Pere Castells).


A l’organització hi va ser present amb la preparació dels dinars dels participants en el curs, a través del bar Verat,  el xef de Santa Coloma, Victor Quintillà, que ha participat en diferents cursos acadèmics d’aquests darrers anys en la docència del campus com a professor associat.


A l’acte d’entrega de diplomes als participants i professors hi van assistir el cònsol de Japó a Barcelona, Naohito Watanabe, el regidor de Comerç i Promoció de Ciutat i Turisme de l’Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet, Pedro Luís Cano Moreno, el Dr. Màrius Rubiralta com a delegat de la direcció del Campus de l’Alimentació de Torribera (UB) i Joan Solé, en representació de Gastrocultura Mediterránea SL. com a promotors i organitzadors del curs.

 

Finalment, el cònsol de Japó a Barcelona, Naohito Watanabe, va cloure el curs de cuina japonesa a l’Escola de Restauració Santa Coloma (ERESC) a les sis de la tarda del dijous 16 de maig amb el desig de que la iniciativa tingui continuïtat i es pugui consolidar una relació més estable entre les institucions del Campus de l’Alimentació i la Restauració i el Tsiji Culinary Institute

 

Galeria fotogràfica:

 

 

Per saber-ne mes

 

 

 

Campus de Torribera

Més informació

  • © Universitat de Barcelona
  • Campus de l’Alimentació de Torribera
  • 934 031 980
  • Contacte