Notícies del Campus

 

Investigadors del Campus de l’Alimentació de Torribera analitzen les percepcions sobre sostenibilitat alimentària dels estudiants dels graus de NHiD i de CTA

 

Un estudi publicat recentment a la revista Foods analitza les percepcions dels estudiants de graus universitaris de l’àmbit de les ciències de l’alimentació en matèria de sostenibilitat alimentària. L’estudi, que ha sigut desenvolupat per un equip multidisciplinari d’investigadors vinculats al Campus de l’Alimentació de Torribera, compta amb una mostra de 300 participants, tots ells estudiants dels graus de Nutrició Humana i Dietètica i de Ciència i Tecnologia dels Aliments de la Universitat de Barcelona. La recollida de dades es va realitzar al llarg de l’any 2021 a través d’una enquesta en línia i dos grups focals de discussió.

 

En general, malgrat que els estudiants van expressar cert grau de preocupació per la sostenibilitat alimentària, les seves eleccions dietètiques estaven principalment associades amb aspectes relacionats amb el gust, la salut i la composició nutricional dels aliments. El concepte de sostenibilitat es va mostrar més interioritzat per les dones que pels homes, i la concepció general d'una dieta sostenible es va basar principalment en aspectes ambientals (la major part dels enquestats obviaven les dimensions socioeconòmiques del concepte de sostenibilitat alimentària). Cal destacar que l'ecologia, el medi ambient i el benestar animal són estadísticament més importants en les pràctiques diàries del col·lectiu femení.

Els aspectes relacionats amb l'alimentació que més preocupen als alumnes del Campus de l’Alimentació de Torribera són l'ús de plàstics i el malbaratament alimentari. De nou, les dones mostren nivells més elevats de preocupació per gairebé tots els aspectes analitzats. Pel que fa als graus, els estudiants de Ciència i Tecnologia dels Aliments mostren major preocupació per temes com la higiene i la seguretat dels aliments, mentre que els estudiants de Nutrició Humana i Dietètica manifesten més preocupació per l'obesitat i altres aspectes relacionats amb la salut de les persones.

 

L'estudi revela també una transformació de les inquietuds i preocupacions a mesura que avancen els  estudis. Per exemple, es redueix molt notablement la preocupació dels estudiants de 4t curs per la concentració de contaminants i per l'ús d'additius alimentaris, així com la importància que es dona als productes ecològics. Per contra, sembla que augmenta la importància que els estudiants atribueixen a la lluita contra el malbaratament alimentari a mesura que avancen en els seus estudis de grau.

 

Així doncs, els resultats d’aquest estudi suggereixen que és important promoure la sostenibilitat alimentària entre els estudiants de ciències de l’alimentació en totes les seves dimensions i que es necessiten accions que acostin la sostenibilitat a les pràctiques socials diàries dels estudiants, i que aquesta matèria s'hauria d'incorporar a l'educació universitària de manera urgent. En general, l'estudi posa de manifest la necessitat d'abordar el complex concepte de la sostenibilitat alimentària des d'una perspectiva més àmplia i multidisciplinària per, des de la universitat, promoure un futur més sostenible i saludable per a tots.

 

Es pot consultar l’article sencer al següent enllaç: https://www.mdpi.com/2304-8158/12/5/917

 

Aquest treball s’ha desenvolupat en el marc de les activitats de la càtedra Ub-Danone d’alimentació saludable i sostenible

 

• © Universitat de Barcelona
• Campus de l’Alimentació de Torribera
• 934 031 980
• Contacte