Noticias del campus

 

Investigadores del Campus de la Alimentación de Torribera analizan las percepciones sobre sostenibilidad alimentaria de los estudiantes de los grados de NHiD y de CTA

 

Un estudio publicado recientemente en la revista Foods analiza las percepciones de los estudiantes de grados universitarios del ámbito de las ciencias de la alimentación en materia de sostenibilidad alimentaria. El estudio, que ha sido desarrollado por un equipo multidisciplinario de investigadores vinculados al Campus de la Alimentación de Torribera, cuenta con una muestra de 300 participantes, todos ellos estudiantes de los grados de Nutrición Humana y Dietética y de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universitat de Barcelona. La recogida de datos se realizó a lo largo del año 2021 a través de una encuesta en línea y dos grupos focales de discusión.

 

En general, a pesar de que los estudiantes expresaron cierto grado de preocupación por la sostenibilidad alimentaria, sus elecciones dietéticas estaban principalmente asociadas con aspectos relacionados con el gusto, la salud y la composición nutricional de los alimentos. El concepto de sostenibilidad se mostró más interiorizado por las mujeres que por los hombres, y la concepción general de una dieta sostenible se basó principalmente en aspectos ambientales (la mayor parte de los encuestados obviaban las dimensiones socioeconómicas del concepto de sostenibilidad alimentaria). Hay que destacar que la ecología, el medio ambiente y el bienestar animal son estadísticamente más importantes en las prácticas diarias del colectivo femenino.

Los aspectos relacionados con la alimentación que más preocupan a los alumnos del Campus de la Alimentación de Torribera son el uso de plásticos y el derroche alimentario. De nuevo, las mujeres muestran niveles más elevados de preocupación por casi todos los aspectos analizados. En cuanto a los grados, los estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos muestran mayor preocupación por temas como la higiene y la seguridad de los alimentos, mientras que los estudiantes de Nutrición Humana y Dietética manifiestan más preocupación por la obesidad y otros aspectos relacionados con la salud de las personas.

 

El estudio revela también una transformación de las inquietudes y preocupaciones a medida que avanzan los estudios. Por ejemplo, se reduce muy notablemente la preocupación de los estudiantes de 4.º curso por la concentración de contaminantes y por el uso de aditivos alimentarios, así como la importancia que se da a los productos ecológicos. Por el contrario, parece que aumenta la importancia que los estudiantes atribuyen a la lucha contra el derroche alimentario a medida que avanzan en sus estudios de grado.

 

Así pues, los resultados de este estudio sugieren que es importante promover la sostenibilidad alimentaria entre los estudiantes de ciencias de la alimentación en todas sus dimensiones y que se necesitan acciones que acerquen la sostenibilidad a las prácticas sociales diarias de los estudiantes, y que esta materia se tendría que incorporar en la educación universitaria de manera urgente. En general, el estudio pone de manifiesto la necesidad de abordar el complejo concepto de la sostenibilidad alimentaria desde una perspectiva más amplia y multidisciplinaria por, desde la universidad, promover un futuro más sostenible y saludable para todos.

 

Se puede consultar el artículo entero en el siguiente enlace: https://www.mdpi.com/2304-8158/12/5/917

 

Este trabajo se ha desarrollado en el marco de las actividades de la cátedra UB-DANONE de alimentación saludable y sostenible.

• © Universitat de Barcelona
• Campus de la Alimentación de Torribera
• 934 031 980
• Contacto