La proposició de la reunió és la trobada de dos experts, en aquest cas: Víctor Quintillà, xef del Restaurant Lluerna; i Javier Tejada, catedràtic del Departament de Física Fonamental de la Universitat de Barcelona (UB); on juntament amb la col·laboració i participació del públic, permet debatre i realitzar un intercanvi d'idees entre l'entorn universitari i el gastronòmic des de diferents perspectives, tot i identificant temes d'actualitat i de discussió comuns.

Aquesta activitat de difusió científica té l'objectiu d'impulsar el coneixement, la innovació, la creativitat i la transferència en disciplines relacionades amb les ciències dels aliments, la nutrició, la cultura de l’alimentació i la gastronomia.  Formant part del projecte "Santa Coloma, ciutat universitària", engloba diferents iniciatives i propostes per donar a conèixer a la ciutadania els estudis superiors, la formació i les pràctiques professionals, entre d'altres, que ofereixen: el Campus de l'Alimentació-UB, la Fundació Hospital de l'Esperit Sant, la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) i el Centre del Dr. Emili Mira; a més de les tasques de recerca i investigació que hi desenvolupen.