Estrategias Sostenibles y Saludables para Realzar el Pescado en Nuestros Menús

Moderadora /Ponente:

· Helena Martín, Directora del Grupo de Investigación en Artes Culinarias y Gastronomía, CETT‐UB Turismo y Hostelería; Barcelona, España

Ponentes:

· Arnau Subías, Científico Marino, Creador del Concepto GASTROBIO. Profesor, Barcelona Culinary Hub; Barcelona, España Gontrán de Ceballos Herrero, Director Comercial, Esteros Lubimar; Barbate, España
· Antonio Nieto, Director General, Pesca España; Madrid, España
· Montse Millán, Propietaria de la pescadería La Barqueta, Mercado de Les Corts; Barcelona, España