• Nombre del curso :

  FOOD STUDIES AND GASTRONOMY: FOOD THROUGH THE AGES

• Tipo de curso:

  Curso Superior Universitario (Título Universitat Barcelona)

• Número de créditos:

  6,00

• Centro impulsor:

  Facultad de Farmacia y Ciencias de los Alimentos

• Duración en años académicos:

  1

• Modalidad:

  Presencial

• Lamuela Raventós, Rosa

• Rubiralta Alcañiz, Màrius

• Loew , Camila

- Estudiantes de instituciones educativas universitarias de los Estados Unidos con convenio internacional con entidades especializadas.
- De manera excepcional, se pueden cubrir plazas vacantes con estudiantes universitarios nacionales e internacionales que acrediten un nivel alto de inglés.

El alumnado sin titulación universitaria podrá adquirir las mismas habilidades y conocimientos impartidos en este curso y optar a una acreditación específica para este colectivo. Para conocer los requisitos y condiciones de acceso, consultar con los responsables del curso.

Objetivos generales:
- Adquirir una perspectiva holística del sistema alimentario global y local desde la experiencia de la Universidad de Barcelona.
- Estudiar materias de nivel universitario relacionadas con la alimentación, por medio de un enfoque transdisciplinar, con el objetivo de acceder a la realidad alimentaria catalana, española y europea y al patrimonio culinario y gastronómico catalán y de otras regiones españolas desde diferentes perspectivas, a la vez que se hace una reflexión intercultural y se adquiere un pensamiento crítico.

Objetivos específicos:
- Ser consciente de que, desde el principio de los tiempos, la comida se ha asociado a la alimentación, pero también al placer.
- Conocer cómo la comida ha unido a las familias, las naciones y las minorías étnicas y, en muchos aspectos, ha reflejado los logros y tensiones de un periodo histórico concreto.
- Repasar la historia de la alimentación empezando por los primeros platos elaborados en rituales mágicos y bacanales del mundo clásico.
- Conocer las transformaciones del paladar surgidas como consecuencia de los intercambios del "Viejo Mundo" entre la Europa cristiana, el norte de África islámico y Asia y los intercambios del "Nuevo Mundo" a raíz de la llegada de los europeos a América.
- Descubrir cómo el auge de la alta cocina en las cortes renacentistas tuvo el apoyo de un sistema imperial que importaba azúcar de las plantaciones de esclavos y especias de las colonias y cómo un mercado de alimentos cada vez más globalizado acentuó las desigualdades causantes de la sobreabundancia y el hambre.
- Al mismo tiempo, descubrir cómo la comida se ha convertido en una fuente de confort y una señal identitaria para la población inmigrada que ha introducido algunas de las gastronomías más innovadoras, lo que ha derivado en la creación de la "fusión" gastronómica antes de que se pusiera de moda.
- Adquirir conocimientos sobre fenómenos contemporáneos como la alimentación industrial, la comida rápida, la alta cocina a escala mundial y el surgimiento de la figura del chef de gran renombre; todo ello, haciendo hincapié en Barcelona y en el mundo mediterráneo.

• Importe de la matrícula:

  • 850,00 €

  • Se aplica un incremento del 10% al importe, hasta un máximo 70 €, en concepto de tasa administrativa

• Prácticas en empresas:

  No

• Fecha inicial de la docencia:

  16/9/2024

• Institución o contacto:

  FACULTAT DE FILOLOGIA I COMUNICACIÓ

• Dirección:

  C/ Gran Via de les Corts Catalanes 585
  08007 Barcelona
  Espanya

• Dirección electrónica:

  fil-secretaria@ub.edu

• Página web:

  http://www.ub.edu/filologia

• Teléfono:

  93 403 5584

• Observaciones:

  martes y jueves, de 13 a 14.30 h, en el edificio Josep Carner (calle Aribau, 2), Facultad de Filología y Comunicación.

• Institución o contacto:

  FACULTAT DE FARMÀCIA I CIÈNCIES DE L'ALIMENTACIÓ

• Dirección:

  Campus de l'Alimentació de Torribera Av. Prat de la Riba 171 (Recinte Torribera)
  08921 Santa Coloma de Gramenet (Barcelona)
  ESPANYA

• Dirección electrónica:

  secretaria.campusalimentacio@ub.edu

• Página web:

  http://www.ub.edu/campusalimentacio

• Teléfono:

  93 4031966

• Observaciones:

  de lunes a viernes, de 9.30 a 13.30 h.